Selbstgemachte Hühnersuppe

Selbstgemachte Hühnersuppe

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Der Wind pfeift, die Blätter werden orange und fallen langsam aber sicher vom Baum und auch eine Jacke ist in diesen Tagen unverzichtbar. Wie sicherlich schon jeder gemerkt hat, ist der Herbst auch bei uns angekommen und was…
Rohe Baby Back Ribs

Sous Vide BBQ Ribs

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Rippchen dauern lange, man muss dabei stehen bleiben, damit sie richtig zart werden müssen sie lange bei niedriger Temperatur geräuchert werden und und und... All diese Phrasen hört man immer wieder, wenn es um die Zubereitung der perfekten…
Das rohe Spanische Ibercio Secreto

Sous Vide Iberico Secreto

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Carrilladas Ibéricas, also Schweinebäckchen, sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf und Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie werden anderorts auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt und…
Spanische Iberico Schweinebäckchen

Sous Vide Iberico Schweinebäckchen

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Carrilladas Ibéricas, also Schweinebäckchen, sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf und Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie werden anderorts auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt und…
Sous Vide Pulled Pork aus dem Iberico Schweinenacken

Sous Vide Pulled Pork

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Der Schweinenacken – auch Hals, Nacken, Kernbraten oder, wie in Spanien, Aguja genannt – ist die Verlängerung des Kotelettstrangs nach vorn bis zur vierten Rippe. Es handelt sich dabei um ein stark durchwachsenes Teilstück, das…
Leckeres Short RIbs Rezept

Perfekte Rinderrippchen Zubereiten

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Rinderrippchen, auch als Beef Ribs bekannt, sind ein beliebtes Fleischgericht, das aus den Rippen eines Rinds stammt. Sie zeichnen sich durch ihre saftige Textur und ihren reichen Geschmack aus, der durch das langsame Garen und die Verwendung…

Pulled Pork Burger

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Es kündigt sich Besuch an und es muss mal wieder schnell gehen? Man will schließlich nicht den ganzen Abend in der Küche oder am Grill stehen. Für solche Abend ist ein sous vide vorgegartes Pulled Pork zum Beispiel für ein paar leckere…
Hirschkarree Rezept

Sous Vide gegartes Hirschkarree

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Das Hirschkarree, oder die Hirschkrone auch genannt wird, gehört zu den absoluten Wildbret-Delikatessen. An den leicht gebogenen Rippenknochen sitzt das äußerst zarte, saftige und aromatische Fleisch, dass sowohl im Ganzen wie auch als Koteletts…
Perfekter Krustenbraten vom Grill

Knuspriger Duroc Krustenbraten vom Grill

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Die Außenseite der Keule bezeichnet die sogenannte Unterschale. Mit ihrer marmorierten dünnen Fettauflage als Schwarte eignet sie sich hervorragend als Krustenbraten vom Grill. Vor dem Braten sollte die Fettschicht idealerweise rautenförmig…

Saftige Pulled Pork Burger aus Mini Haxen

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Die Mini-Schweinshaxe ist der untere Teil der Hinterläufe (Haxen aus den Vorderläufen sind größer) und wird fachmännisch aus dem Bereich zwischen Knie und Fuß des erwachsenen Tiers geschnitten. Mittig durch das gut durchwachsene Fleisch…