Die feine Steakstulle

Steakstulle
  • Portionen

    2 Portionen

  • Schwierigkeitsgrad

    Fortgeschrittene

  • Zubereitungszeit

    30 Minuten

Zutaten

  • 800 g Rumpsteak
  • 1 Tl Zucker
  • 4 El Öl
  • 50 ml Rotwein
  • 150 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 3 El Weißweinessig
  • 6 frische Eier
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Bauernbrot
  • 3 rote Zwiebeln
  • Sriracha Sauce

Zubehör

  • Grill mit Deckel
  • Grillzange
  • Griddleplatte
  • Guss- oder Schmiedepfanne
  • Schneidbrett
  • Messer
  • BBQ Thermometer
  • Schale
  • Schaumkelle

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  2. Anschließend mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für ca. 15 bis 20 Minuten weich schmoren.
  3. Während des Schmorens den Zucker und den Weißweinessig hinzugeben und aufkochen lassen.
  4. Abschmecken und in eine Schüssel geben zum Abkühlen.
  5. Für die Sauce Hollandaise wird eine Schüssel über einem Wasserbad platziert. Anschließend werden die Eigelb mit 2 EL Weißweinessig verrührt.
  6. Jetzt geschmolzene Butter sehr langsam unterrühren und so lange verquirlen, bis die Masse cremig geworden ist und sich ungefähr verdoppelt hat.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Wasserbad nehmen.
  8. Wenn Sie Eier pochieren möchten, schlagen Sie diese nicht über dem kochenden Wasser auf, sondern geben Sie diese vorher in ein Glas oder eine Tasse. In den Topf mit kochendem Wasser geben Sie jetzt einen Esslöffel Weißweinessig und versetzen das Wasser anschließend mit einem Schneebesen in einen leichten Strudel.
  9. Jetzt können die Eier vorsichtig in den Topf gegeben werden. Je nach gewünschter Konsistenz lassen Sie die Eier 2 bis 4 Minuten kochen und nehmen Sie sie anschließend vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  10. Grillen Sie das Rumpsteak von beiden Seiten scharf an und lassen Sie es anschließend im indirekten Bereich auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
  11. Während das Fleisch auf Kerntemperatur zieht, rösten Sie kurz die Brotscheiben an.
  12. Wenn das Fleisch fertig ist, kann angerichtet und serviert werden.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Rumpsteak bestellen

Weitere Rezepte

Japanisches Wagyu Filet

Zweierlei vom Japanischen Wagyu Filet

, , , , , , ,
Erleben Sie das Beste aus der Welt des Wagyu Filets! In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie das edle Fleisch sowohl als delikates Sushi als auch im Teppanyaki Style genießen können. Perfekt für besondere Anlässe und für Feinschmecker,…
Filet Mignons aus der Pfanne

Filet Mignon mit Kartoffelgratin

, , , , , , ,
Wenn es um festliche Anlässe geht oder einfach darum, sich selbst und seine Liebsten mit etwas Besonderem zu verwöhnen, ist ein Filet Mignon genau das Richtige. Zart, saftig und mit einem intensiven Geschmack – dieses Stück Rindfleisch…
Rinderfiletstreifen in Pfeffer-Sahne-Sauce

Rinderfiletstreifen mit Pfeffer-Sahne-Sauce

, , , , , , , ,
Wenn es um zartes, geschmackvolles Fleisch geht, ist das Rinderfilet unschlagbar. In diesem Rezept präsentieren wir Ihnen eine köstliche Zubereitung von Rinderfiletstreifen, die in einer verführerischen Pfeffer-Sahne-Sauce baden. Diese Kombination…
Gefülltes Kalbsfilet

Niederländisches Kalbsfilet vom Grill

, , , , , , , ,
Wir lieben es! Ob zu Ostern, zu Weihnachten oder an einem beliebigen Mittwoch im Herbst – ein gutes Kalbsfilet geht immer. Heute präsentieren wir Ihnen unser köstliches, gefülltes und gegrilltes Kalbsfilet. Dieses Rezept vereint die zarte…
Burger Time

It’s Burger Time – Dreierlei Cheese Burger

, , , , , , ,
Willkommen zu unserem Burger-Special „It’s Burger Time – Dreierlei Cheese Burger“! Wenn es um den perfekten Burger geht, gibt es keine Kompromisse: saftige Patties, knusprige Brötchen und schmelzender Käse müssen einfach stimmen.…
Premium Döner Fleisch

Premium Döner Fleisch – Selfmade

, , , , , , , ,
Wer liebt ihn nicht, leckeres Döner Fleisch? Doch warum immer nur beim Imbiss um die Ecke genießen, wenn man die wahre Premium-Variante selbst zu Hause zaubern kann? Unser Don Carne Premium Döner bringt den Geschmack des Orients direkt in…
Don Carne's Ramen Suppen

Die faszinierende Welt der Ramen-Suppe

, , , , ,
Ramen – eine kulinarische Köstlichkeit, die von Japan aus die Welt erobert hat. Ursprünglich aus China stammend, hat sich Ramen in Japan zu einer eigenständigen und äußerst beliebten Speise entwickelt. Heute ist Ramen weit mehr als nur…
Pulled Ribs Burger

Pulled Ribs Burger Rezept

, , , , , , , ,
Heute haben wir ein absoluter Highlight-Rezept für euch, das garantiert jedem BBQ-Liebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: den Pulled Ribs Burger! Stellt euch vor: zarte, saftig geräucherte Rippchen, die sich mühelos vom Knochen…
Wild Burger

Wild Burger Rezept

, , , , ,
Willkommen zu einem Abenteuer für den Gaumen! Wenn Sie auf der Suche nach einem Burger sind, der weit über die klassischen Varianten hinausgeht, sind Sie hier genau richtig. Unser Wild Burger Rezept vereint die saftige Zartheit von Wildfleisch…