Australisches Wagyu Stone Axe Flank Steak
- Full Blood Wagyu
- besonders stark marmoriert
- aromatisch & saftig
129,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Fingerfood, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | grobfaserig, saftig, würzig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird frisch geliefert |
| Kühlbedingung | Frisch |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Das Flank Steak sollte bei hoher Hitze kurz und scharf angegrillt oder angebraten und anschließend indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht werden. Nach einer kurzen Ruhezeit wird es quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten – so entfaltet sich das volle Wagyu-Aroma am besten.
Flank Steak
Das Flank Steak, auch als Bavette oder Bauchlappen bekannt, ist ein länglicher, flacher Muskel aus dem hinteren, unteren Bereich des Bauches des Rindes. Es handelt sich um einen sehr charaktervollen Cut mit kräftiger Faserstruktur, intensiver Marmorierung und einem besonders aromatischen Eigengeschmack. Ursprünglich in den USA und Südamerika als typisches BBQ-Stück beliebt, hat es in den letzten Jahren auch in Europa einen festen Platz in der Gourmetküche gefunden. Durch seinen relativ geringen Fettdeckel, aber hohe intramuskuläre Fettverteilung entsteht beim Garen ein intensives, saftiges und dennoch angenehm bissfestes Mundgefühl. Richtig zubereitet ist dieser Cut unglaublich zart – insbesondere, wenn er nach dem Garen quer zur Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten wird.
AUSTRALISCHES WAGYU
Das Fleisch stammt von reinrassigen Wagyu-Rindern, deren Abstammung auf die berühmten japanischen Linien zurückgeht. Diese Rasse gilt als Synonym für außergewöhnliche Fleischqualität: Wagyu-Rinder verfügen über eine genetisch bedingte Fähigkeit, Fett besonders fein intramuskulär einzulagern. Dadurch entsteht die weltberühmte, feine Marmorierung, die beim Garen schmilzt und das Fleisch unvergleichlich saftig und aromatisch macht. Diese besondere Eigenschaft sorgt dafür, dass selbst kräftige Cuts wie das Flank Steak eine zarte, buttrige Textur und einen intensiven, reichen Geschmack entwickeln. Zudem werden Wagyu-Rinder in Australien nach besonders hohen Standards gezüchtet – ein Zusammenspiel aus Genetik, Haltung und Fütterung, das für konstante Premiumqualität sorgt.
Herkunft
Das Wagyu Flank Steak stammt von Rindern, die auf der Stone Axe Pastoral Company in New South Wales aufwachsen. Dieses renommierte Zuchtunternehmen gehört zu den führenden Wagyu-Produzenten Australiens und ist bekannt für seine Reinrassigkeit, Nachhaltigkeit und Tierwohlstandards. Die Rinder leben auf weitläufigen, naturbelassenen Weiden in einem besonders klimafreundlichen Gebiet, was sich positiv auf ihr Wohlbefinden und die Fleischqualität auswirkt. Durch eine stressfreie Aufzucht und eine speziell abgestimmte Fütterung wird die intramuskuläre Fettbildung optimal gefördert. Das Ergebnis ist ein hoch aromatisches, fein marmoriertes Fleisch, das weltweit als Spitzenprodukt gilt. Australien hat sich in den letzten Jahren neben Japan zu einem der bedeutendsten Wagyu-Produzenten der Welt entwickelt – mit konstant herausragender Qualität.
- Geboren in: AustralienGemästet in: AustralienGeschlachtet in: AustralienZerlegt in: AustralienZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie in KJ | 0 |
| Energie in kcal | 0 |
| Fett | 0g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0g |
| Kohlenhydrate | 0g |
| davon Zucker | 0g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiß | 0g |
| Salz | 0g |
