Niederrheinischer Duroc Kasseler
- gepökelt
- saftig
- schnell zubereitet
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, saftig, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Das tiefgefrorenen Kasseler rechtzeitig im Kühlschrank (bei 4 °C) vollständig auftauen lassen, idealerweise über Nacht. Den Backofen auf 160–170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Braten in eine ofenfeste Form legen und ca. 50–70 Minuten garen – dabei alle 20 Minuten mit Bratensaft oder Brühe begießen, bis eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht ist.
Kasseler
Der Kasseler Lachsbraten wird präzise aus dem ausgelösten Schweinerücken – auch Schweinelachs genannt – geschnitten, einem besonders mageren und feinfasrigen Cut, der natürlicherweise nahezu knochenfrei ist und eine außergewöhnliche Zartheit bietet. Durch das sorgfältige Pökeln mit jodiertem Salz, Glukosesirup und Aromen sowie das anschließende leichte Räuchern entsteht eine würzige Kruste, während das Innere saftig bleibt und sich ideal für kurze Garzeiten eignet – ohne dass das Fleisch trocken wird. Dieser Cut überzeugt nicht nur durch seine geringe Fettquote von nur 1,2 g pro 100 g, sondern auch durch seine vielseitige Anwendbarkeit in der modernen Küche, von der klassischen Pfanne bis zum Ofen.
Rasse
Strohschweine basieren meist auf robusten Mastschweinerassen wie dem Deutschen Edelschwein oder Kreuzungen mit Pietrain-Anteilen, die für ihre feine Marmorierung, hohe Fleischqualität und gute Futterverwertung gezüchtet werden und in regionalen Zuchtlinien gehalten werden. Die Kombination aus dieser genetischen Basis, der strohbetten Haltung mit täglichem Strohwechsel und einer Fütterung ohne GVO führt zu einem aromareichen, stabilen Fleisch mit natürlicher Rindfarbe und hohem Proteingehalt. Solche Schweine erreichen oft ein höheres Schlachtgewicht bei besserer Muskelstruktur, was den Kasseler besonders saftig und geschmacksintensiv macht – ein Garant für Premium-Qualität ohne Zusatzstoffe jenseits der notwendigen Pökelsalze.
Aufzucht
Strohschweine kommen aus speziell strukturierten Ställen, in denen die Tiere statt auf kalten Spaltenböden auf weichem, frisch eingestreutem Stroh gehalten werden, was ihnen natürliches Wühlverhalten ermöglicht und deutlich mehr Bewegungsfreiheit bietet – oft bis zu 2,5 m² pro Tier. Diese artgerechte Haltung aus regionalen Betrieben in Deutschland, wie etwa in Bayern oder Nordrhein-Westfalen, fördert das Tierwohl durch Gruppenunterbringung, längere Mastzeiten und eine stressfreie Umgebung, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das höchsten Standards entspricht und gentechnikfrei produziert wird.
- Geboren in: DeutschlandGemästet in: DeutschlandGeschlachtet in: DeutschlandZerlegt in: DeutschlandZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | X | |
| Krebstiere | X | |
| (Hühner-) Eier | X | |
| Fisch | X | |
| Erdnuss | X | |
| Sojabohnen | X | |
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | X | |
| Schalenfrüchte | X | |
| Sellerie | X | |
| Senf | X | |
| Sesamsamen | X | |
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | X | |
| Lupine | X | |
| Weichtiere | X |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie in KJ | 289 |
| Energie in kcal | 68 |
| Fett | 1.2g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.2g |
| Kohlenhydrate | 1.1g |
| davon Zucker | 0.7g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiß | 13.2g |
| Salz | 2.3g |
