Schwäbisches Bio Schweinefilet
- vielseitig einsetzbar
- besonders zart
- Bio zertifiziert
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, saftig, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Dazu passend
Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Grill
In Medaillons schneiden oder im Ganzen anbraten und anschließend bei 120 °C im Ofen garziehen lassen. Eine Kerntemperatur von ca. 65 °C sorgt für perfekten Garpunkt. Besonders lecker mit Senfrahmsoße oder auf mediterrane Art mit Rosmarin und Knoblauch.
Bio Filet
Das Schweinefilet ist das edelste Stück vom Schwein – zart, schlank und besonders mager. Es liegt unterhalb des Lendenkoteletts und wird im Gegensatz zu anderen Muskeln nur wenig beansprucht. Genau das sorgt für seine legendäre Zartheit. Unser Filet wird sorgfältig pariert, das heißt: von Silberhaut und überschüssigem Fett befreit. So bekommst du ein reines, hochwertiges Stück, das sich ideal zum Kurzbraten, Schmoren im Ganzen oder auch zum Sous-vide-Garen eignet. Ob als Filet im Speckmantel, aufgeschnitten als Geschnetzeltes oder zart rosa gegart im Ganzen – dieses Stück braucht nur wenig, um zu glänzen. Ein Hauch Meersalz, frische Kräuter, etwas Butterschmalz – mehr braucht es nicht, wenn die Qualität stimmt. Und hier stimmt sie: Das Filet ist feinfasrig, mild im Geschmack und dennoch präsent – ein ehrliches Stück Handwerkskunst.
Rasse
Zu Beginn der 80er Jahre galt die alte schwäbische Schweinerasse bereits als ausgestorben. Doch Hohenloher Bauern haben sich zur Aufgabe gemacht diese als verloren geglaubte Landrasse wiederzubeleben. So schlossen sich rund 1500 Landwirte zur Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammen. Das Fleisch unserer deutschen Bio-Schweine ist durch diese Richtlinien von besonderer Qualität, hat einen nussigen Geschmack und eine feine Marmorierung, die Kotelett, Schnitzel und Co. besonders saftig und zart macht.
Aufzucht & Herkunft
Unsere schwäbischen Schweine leben artgerecht auf Biobauernhöfen auf denen der geschlossene Betriebskreislauf als wichtiges Element gilt. So wird der Dung der Tiere genutzt, um einen humosen, lebendigen Boden zu gewährleisten. Dadurch kann mit einer vielseitigen Fruchtfolge bestes Bio-Futter geerntet und verfüttert werden. Die Schweine leben in hellen, luftigen Ställen mit Auslauf ins Freie. Sie werden in großen Boxen auf Stroh in Gruppen halten. Das Stroh kommt dem natürlichen Erkundungstrieb und dem Wohlbefinden der Tiere zugute. Von Frühjahr bis Herbst leben die Weideschweine der Bio-Höfe auf großen Flächen im Hohenloher Land, wo sie sich zusätzlich mit Eicheln ernähren, was zu einem nussigen Geschmack des Fleisches führt. „Vom Rüssel bis zum Schwänzle“ – bei den Bio-Landschweinen wird das ganze Tier verwertet, das gebietet für die Bauern aus Hohenlohe der Respekt vor dem Lebewesen. Alle Schweine werden tierschutzgerecht geschlachtet und von professioneller Metzgerhand verarbeitet, haben kurze Transportwege zum eigenen Schlachthof der Erzeugergemeinschaft und werden von dort direkt zu uns transportiert.
- Geboren in: DeutschlandGemästet in: DeutschlandGeschlachtet in: DeutschlandZerlegt in: DeutschlandZerlegt in: Deutschland
