Irisches Salt Dry Aged Porterhouse Steak
- Rumpsteak & Filet in einem
- tolles Aroma durch den Knochen
- perfekt zum Teilen
94,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, nussig, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Porterhouse-Steak kurz und kräftig bei hoher Hitze von beiden Seiten angrillen, dann bei indirekter Hitze oder im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen und kurz ruhen lassen. Nur mit Salz würzen, nach dem Tranchieren mit Pfeffer und ggf. etwas Butter oder Olivenöl verfeinern.
Porterhouse Steak
Das Porterhouse Steak ist das große Kombinationssteak für wahre Fleischkenner: Es verbindet auf einer Seite des charakteristischen T-förmigen Knochens ein kräftiges Rumpsteak, auf der anderen ein besonders großzügig bemessenes Filetstück – genau das ist das Merkmal, das es vom T-Bone unterscheidet. Wer beide Welten auf einmal erleben möchte – die feste, ausdrucksstarke Textur des Rumpsteaks und die samtweiche Zartheit des Filets – findet im Porterhouse seinen Meister. Der Knochen überträgt beim Garen zusätzliche Aromen ins Fleisch und macht das Porterhouse zu einem spektakulären Erlebnis, das idealerweise über offenem Feuer oder auf dem Grill zubereitet wird.
Rasse & Herkunft
Unser Partner stammt aus dem Herzen Irlands – aus den sanften Drumlins von Fermanagh, dem fruchtbaren Golden Vale und den malerischen Kerry Hills. Auf Irlands weitläufigen Weiden genießen die Rinder ein stressfreies Leben im Freien und ernähren sich das ganze Jahr über von frischem Gras und natürlichen Kräutern. Das milde, regenreiche Klima der Insel versorgt die Weiden mit permanent sattgrünem Wuchs – eine Seltenheit, die in anderen Regionen kaum zu replizieren ist. Unser Lieferant pflegt enge, langjährige Beziehungen zu Tausenden von Farmerfamilien in ganz Irland, auditiert deren Betriebe regelmäßig und verpflichtet sie auf den eigenen „Green Track Standard" – ein Qualitätsversprechen, das lückenlose DNA-Rückverfolgbarkeit, artgerechte Haltung und konsequente Nachhaltigkeit garantiert. Das Ergebnis ist Grasfleisch mit einem tiefen, ursprünglichen Rindergeschmack, den Kunden weltweit als das „Fleisch von früher" beschreiben.
Salt Moss Dry Aging
Als Pionier der Trockenreifung geht unser irischer Partner mit seinem Salt Moss Aging weit über das klassische Dry Aging hinaus. Das Fleisch reift für 28 Tage in einer eigens entwickelten Salt Moss Chamber – einer Reifehöhle, deren Wände aus handgefertigten Ziegeln aus irischem Bio-Meersalz bestehen und die Irische See buchstäblich ins Landesinnere bringen. Diese Wände sind von Natur aus hygroskopisch: Sie ziehen Feuchtigkeit aktiv aus der Luft und lassen sie durch die Kammer abziehen, während ihr hoher Kaliumgehalt das Reifeklima selbstregulierend stabil hält – ganz ohne technische Hilfsmittel. Das Ergebnis ist bemerkenswert: Das Fleisch konzentriert seinen Geschmack zu einer runden, vielschichtigen Rinderwürze mit feiner Nuss-Note, das Fett wird zartzerfließend und leicht flockig, die Muskulatur entspannt sich zu außergewöhnlicher Zartheit. Beim Anbraten karamellisiert die Oberfläche schnell und versiegelt den saftigen Kern – die Kruste erhält eine dunkle, trüffelartige Färbung.
- Geboren in: IrlandGemästet in: IrlandGeschlachtet in: IrlandZerlegt in: IrlandZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
