Simmentaler Färse aus Bayern

Rinder gehören neben Schweinen und Lämmern zu den bedeutendsten Haus- und Nutztieren. Im Laufe vieler Jahrhunderte haben sich etwa 100 domestizierte Rinderrassen entwickelt. Viele davon sind nur von regionaler Bedeutung und entsprechend wenige haben es zu größerer Popularität und Bekanntheit gebracht. Dazu gehört definitiv auch das Simmentaler Fleckvieh. Ursprünglich im Schweizer Simmental, das der Rasse auch gleich seinen Namen verlieh, gezüchtet und in den umliegenden Bergtälern des Berner Oberlandes verbreitet zog das Simmentaler Rind früh seinen Siegeszug in alle Welt an. Schon aus dem 16. Jahrhundert stammen Berichte über den Export der Tiere ins Ausland. In den 1960er Jahren begann der Verkauf auch nach Übersee – nach Nordamerika, Australien sowie Neuseeland. 

Zu erkennen an seinem hellgelb bis roten Fell mit weißem Kopf zählt das Simmentaler Fleckvieh auch gleich zu den bedeutendsten Zweinutzungsrassen Deutschlands. Anders als reine Fleisch- oder reine Milchrassen gilt es als wertvoller und ergiebiger Lieferant von Milch und Fleisch gleichermaßen. Besonders das Fleisch der Färsen, also der jungen weiblichen Rinder, die noch nicht gekalbt haben, ist aufgrund seiner außerordentlichen zarten Textur bei Fleischkennern beliebt.

Erstklassige Qualität aus Bayern

Bereits 1902 eröffnete der Fleischermeister Vinzenz Murr seine Metzgerei in der Münchner Maxvorstadt. Als Partner von Don Carne verpflichtet sich das Traditionsunternehmen heute wie damals zu höchsten Qualitätsstandards und artgerechter Haltung der Tiere. Unter dem Namen „Hofgut Schwaige“ entstand vor bereits über 30 Jahren dazu ein Markenfleischprogramm, das die natürliche, nachhaltige  Aufzucht garantiert. Das gewachsene Vertrauensverhältnis zu den bayerischen Vertragslandwirten sowie gemeinsam beschlossene und streng kontrollierte Auflagen sichern Tierwohl und die erstklassige Fleischqualität. 

Damit Sie Ihren Genießermoment schon bald erleben, liefern wir Ihnen Ihr Simmentaler Färsenfleisch in Gourmet-Qualität mit nur wenigen Mausklicks ganz bequem zu Ihnen nach Hause.

Auslauf, Ruhe und natürliche Ernährung 

Die robusten Simmentaler Rinder wachsen in sogenannter Offenstallhaltung auf. Dabei können sie sich zur gesunden Entwicklung der Muskulatur frei bewegen oder im Stroh liegen. Statt auf Turbo-Geschwindigkeiten bei der Aufzucht setzen die Landwirte konsequent auf langsames, natürliches Wachstum. Aus diesem Grund besteht das Futter der Tiere aus viel Heu und Stroh aus eigenem Anbau, das für feinfaseriges Fleisch mit gleichmäßiger Marmorierung sorgt. Für die Versorgung mit natürlichem Eiweiß erhalten die Rinder Ackerbohnen und Schlempe aus regionalen Schnapsbrennereien. Das nahrhafte Abfallprodukt bei der Branntweinherstellung enthält neben wichtigen wertvollen Fetten, Proteinen und Salzen auch viel Vitamin B und eignet sich daher ideal als Ergänzungsfutter.  


Zergeht auf der Zunge und nicht in der Pfanne

Für unser Gourmetfleisch-Angebot wählen wir ausschließlich das besonders zarte Fleisch der Simmentaler Färsen aus. Zur Intensivierung der feinen Fleischaromen wird es vier bis sechs Wochen in Spezialbehältern bei 0 °C punktgenau gereift. In dieser Zeit entwickeln sich der leicht nussige Geschmack und die butterweiche Textur. Zudem verbessert sich die Wasserbindefähigkeit. Beim Braten, Grillen oder Schmoren verliert das Fleisch somit kaum an Größe und bewahrt seine saftige Konsistenz – für garantiert maximalen Fleischgenuss.

 

Simmentaler Färse aus Bayern Rinder gehören neben Schweinen und Lämmern zu den bedeutendsten Haus- und Nutztieren. Im Laufe vieler Jahrhunderte haben sich etwa 100 domestizierte Rinderrassen... mehr erfahren »
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Simmentaler Färse aus Bayern

Rinder gehören neben Schweinen und Lämmern zu den bedeutendsten Haus- und Nutztieren. Im Laufe vieler Jahrhunderte haben sich etwa 100 domestizierte Rinderrassen entwickelt. Viele davon sind nur von regionaler Bedeutung und entsprechend wenige haben es zu größerer Popularität und Bekanntheit gebracht. Dazu gehört definitiv auch das Simmentaler Fleckvieh. Ursprünglich im Schweizer Simmental, das der Rasse auch gleich seinen Namen verlieh, gezüchtet und in den umliegenden Bergtälern des Berner Oberlandes verbreitet zog das Simmentaler Rind früh seinen Siegeszug in alle Welt an. Schon aus dem 16. Jahrhundert stammen Berichte über den Export der Tiere ins Ausland. In den 1960er Jahren begann der Verkauf auch nach Übersee – nach Nordamerika, Australien sowie Neuseeland. 

Zu erkennen an seinem hellgelb bis roten Fell mit weißem Kopf zählt das Simmentaler Fleckvieh auch gleich zu den bedeutendsten Zweinutzungsrassen Deutschlands. Anders als reine Fleisch- oder reine Milchrassen gilt es als wertvoller und ergiebiger Lieferant von Milch und Fleisch gleichermaßen. Besonders das Fleisch der Färsen, also der jungen weiblichen Rinder, die noch nicht gekalbt haben, ist aufgrund seiner außerordentlichen zarten Textur bei Fleischkennern beliebt.

Erstklassige Qualität aus Bayern

Bereits 1902 eröffnete der Fleischermeister Vinzenz Murr seine Metzgerei in der Münchner Maxvorstadt. Als Partner von Don Carne verpflichtet sich das Traditionsunternehmen heute wie damals zu höchsten Qualitätsstandards und artgerechter Haltung der Tiere. Unter dem Namen „Hofgut Schwaige“ entstand vor bereits über 30 Jahren dazu ein Markenfleischprogramm, das die natürliche, nachhaltige  Aufzucht garantiert. Das gewachsene Vertrauensverhältnis zu den bayerischen Vertragslandwirten sowie gemeinsam beschlossene und streng kontrollierte Auflagen sichern Tierwohl und die erstklassige Fleischqualität. 

Damit Sie Ihren Genießermoment schon bald erleben, liefern wir Ihnen Ihr Simmentaler Färsenfleisch in Gourmet-Qualität mit nur wenigen Mausklicks ganz bequem zu Ihnen nach Hause.

Auslauf, Ruhe und natürliche Ernährung 

Die robusten Simmentaler Rinder wachsen in sogenannter Offenstallhaltung auf. Dabei können sie sich zur gesunden Entwicklung der Muskulatur frei bewegen oder im Stroh liegen. Statt auf Turbo-Geschwindigkeiten bei der Aufzucht setzen die Landwirte konsequent auf langsames, natürliches Wachstum. Aus diesem Grund besteht das Futter der Tiere aus viel Heu und Stroh aus eigenem Anbau, das für feinfaseriges Fleisch mit gleichmäßiger Marmorierung sorgt. Für die Versorgung mit natürlichem Eiweiß erhalten die Rinder Ackerbohnen und Schlempe aus regionalen Schnapsbrennereien. Das nahrhafte Abfallprodukt bei der Branntweinherstellung enthält neben wichtigen wertvollen Fetten, Proteinen und Salzen auch viel Vitamin B und eignet sich daher ideal als Ergänzungsfutter.  


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Für unser Gourmetfleisch-Angebot wählen wir ausschließlich das besonders zarte Fleisch der Simmentaler Färsen aus. Zur Intensivierung der feinen Fleischaromen wird es vier bis sechs Wochen in Spezialbehältern bei 0 °C punktgenau gereift. In dieser Zeit entwickeln sich der leicht nussige Geschmack und die butterweiche Textur. Zudem verbessert sich die Wasserbindefähigkeit. Beim Braten, Grillen oder Schmoren verliert das Fleisch somit kaum an Größe und bewahrt seine saftige Konsistenz – für garantiert maximalen Fleischgenuss.

 

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