Irisches Salt Dry Aged T-Bone Steak
- zwei Cuts, ein Knochen
- kräftig & zart zugleich
- ideal für Grill & Beefer
64,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, saftig, stark marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
T-Bone-Steak bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten beziehungsweise angrillen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Anschließend 3–5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben vom Knochen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.
T-Bone Steak
Das T-Bone Steak trägt seinen Namen nicht ohne Grund: Der markante T-förmige Knochen teilt das Steak in zwei unterschiedliche, aber gleich köstliche Hälften – auf der einen Seite das feste, aromatische Rumpsteak, auf der anderen ein zartes Filetstück. Im Vergleich zum Porterhouse ist der Filetanteil etwas kleiner, dafür aber ebenso köstlich. Der Knochen leistet dabei mehr als nur Optik: Er schützt das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen, überträgt Röstaromen und macht aus jedem Bissen ein Erlebnis. Das T-Bone eignet sich hervorragend für den Grill oder den Beefer – und wird am besten in seiner ganzen Pracht, direkt am Knochen, serviert.
Rasse & Herkunft
Unser Salt Dry Aged Rindfleisch stammt aus dem Herzen Irlands – aus den sanften Drumlins von Fermanagh, dem fruchtbaren Golden Vale und den malerischen Kerry Hills. Auf Irlands weitläufigen Weiden genießen die Rinder ein stressfreies Leben im Freien und ernähren sich das ganze Jahr über von frischem Gras und natürlichen Kräutern. Das milde, regenreiche Klima der Insel versorgt die Weiden mit permanent sattgrünem Wuchs – eine Seltenheit, die in anderen Regionen kaum zu replizieren ist. Unser Partner pflegt enge, langjährige Beziehungen zu Tausenden von Farmerfamilien in ganz Irland, auditiert deren Betriebe regelmäßig und verpflichtet sie auf den eigenen „Green Track Standard" – ein Qualitätsversprechen, das lückenlose DNA-Rückverfolgbarkeit, artgerechte Haltung und konsequente Nachhaltigkeit garantiert. Das Ergebnis ist Grasfleisch mit einem tiefen, ursprünglichen Rindergeschmack, den Kunden weltweit als das „Fleisch von früher" beschreiben.
Salt Moss Dry Aging
Als Pionier der Trockenreifung geht unser irischer Partner mit seinem Salt Moss Aging weit über das klassische Dry Aging hinaus. Das Fleisch reift für 28 Tage in einer eigens entwickelten Salt Moss Chamber – einer Reifehöhle, deren Wände aus handgefertigten Ziegeln aus irischem Bio-Meersalz bestehen und die Irische See buchstäblich ins Landesinnere bringen. Diese Wände sind von Natur aus hygroskopisch: Sie ziehen Feuchtigkeit aktiv aus der Luft und lassen sie durch die Kammer abziehen, während ihr hoher Kaliumgehalt das Reifeklima selbstregulierend stabil hält – ganz ohne technische Hilfsmittel. Das Ergebnis ist bemerkenswert: Das Fleisch konzentriert seinen Geschmack zu einer runden, vielschichtigen Rinderwürze mit feiner Nuss-Note, das Fett wird zartzerfließend und leicht flockig, die Muskulatur entspannt sich zu außergewöhnlicher Zartheit. Beim Anbraten karamellisiert die Oberfläche schnell und versiegelt den saftigen Kern – die Kruste erhält eine dunkle, trüffelartige Färbung.
- Geboren in: IrlandGemästet in: IrlandGeschlachtet in: IrlandZerlegt in: IrlandZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
