Niederrheinische Duroc Mini-Haxen vorgegart
- Ein Oktoberfest-Klassiker
- Ohne Schwarte
- Sous-vide vorgegart
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Fingerfood, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, fein marmoriert, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Grill
Die Mini Haxen sind bereits im Sous-Vide-Verfahren vorgegart. Dank des Vakuums werden Fleischsäfte und Aroma für ein vollmundiges Geschmackserlebnis bewahrt. Besonders knusprig gelingen die Haxen auf dem Grill. Dazu die nach Geschmack mit Bier oder feiner Marinade gewürzten Stücke bei direkter Hitze von allen Seiten goldbraun werden lassen. Alternativ können sie auch im Backofen bei 220 °C servierfertig gebraten werden.
MIni-Haxen Sous-vide vorgegart
Die Mini-Schweinshaxe ist der untere Teil der Hinterläufe (Haxen aus den Vorderläufen sind größer) und wird fachmännisch aus dem Bereich zwischen Knie und Fuß des erwachsenen Tiers geschnitten. Mittig durch das gut durchwachsene Fleisch läuft die Speiche, ein fester Röhrenknochen, der den besonderen Cut auch zum idealen Fingerfood macht. Normalerweise von einer dicken Fettschwarte umhüllt werden die Minihaxen davon befreit und bereits sous-vide vorgegart geliefert. Das verkürzt die Garzeit und sorgt für eine besonders zarte Textur.
Niederrheinisches Duroc Schwein
Ursprünglich in den USA aus dem roten „Jersey Schwein“ und dem spanischen „Iberischen Schwein“ gekreuzt wurde das Duroc offiziell um 1885 als eigenständige Rasse anerkannt. Mit seinem gutmütigen Charakter, seiner Widerstandsfähigkeit und dem außerordentlichen Gewicht von 320 Kilogramm bei weiblichen Tieren erlangte es schnell internationale Beliebtheit. Am deutschen Niederrhein haben sich erfahrene Landwirte der Zucht und Haltung dieser edlen Rasse verschrieben. Ernährt von regional erzeugtem, ballaststoffreichem Futter ohne Zusätze von Antibiotika und in großzügig bemessenen Stroh- und Weidställen gehalten wachsen die Tiere artgerecht und stressfrei auf. Offene Bereiche sorgen hier für unterschiedliche Temperaturzonen, gutes Klima und natürlich ausreichend Tageslicht. Das überzeugende Ergebnis ist eine erstklassige Gourmet-Qualität, die sich von herkömmlichem Schweinefleisch durch feine Marmorierung und das unverfälscht herzhafte Fleischaroma mit nussiger Note unterscheidet.
Aufzucht und Futter
In der niederrheinischen Region im Westen Deutschlands sind unsere Landwirte beheimatet, die sich der Aufzucht und Haltung des edlen Duroc-Schweins verschrieben haben. Als Vordenker und Experten in Sachen Tierwohl verfügen sie über das entsprechende Wissen und die Überzeugung, dass guter Geschmack seine Zeit braucht. Deshalb werden die Tiere auch nicht für ein unnatürlich schnelles Wachstum mit minderwertigem Soja gefüttert. Vielmehr erhalten sie natürliches Futter aus der Region, bestehend aus Erbsen, Gerste und Weizen. Kräuter, Leinsamen und Mineralmüsli liefert dazu wichtige Bausteine für gesundes Heranwachsen. Das hört sich übrigens nicht nur schmackhaft an: Aus dem Futter backen die Landwirte tatsächlich auch Brot für ihre Stallbesucher. Damit treten sie den Beweis an, dass nichts an die Tiere verfüttert wird, was sie nicht auch selbst essen würden!
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 310 | 0 | 0 |
| Energie in kcal | 74 | 0 | 0 |
| Fett | 2.4 | 0 | 0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 | 0 | 0 |
| Kohlenhydrate | 1.2 | 0 | 0 |
| davon Zucker | 0.8 | 0 | 0 |
| Ballaststoffe | 0 | 0 | 0 |
| Eiweiß | 11.7 | 0 | 0 |
| Salz | 2.5 | 0 | 0 |
