Spanische Iberico Rippchen St. Louis Bellota
- Bellota Qualität
- BBQ-Klassiker
- perfekt für Low & Slow Zubereitung
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | nussig, saftig, stark marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Ofen
Grill
Smoker
Entfernen Sie zunächst die Silberhaut vom Fleisch. Anschließend reiben Sie das rohe Rippchen (nicht vorkochen!) gründlich mit einem Marinade-Rub (trockene Gewürzmischung) ein und lassen es ca. 5 Stunden bei ca. 120 °C im Ofen oder in der indirekten Grillzone garen. Abschließend mit BBQ-Sauce einstreichen und für ca. 10 Minuten bei hoher Temperatur glasieren.
Rippchen
Die bei uns als Schälrippchen bekannte Grillspezialität heißt im Spanischen Costillas und ist dort ein beliebtes Grillgericht für Parrillas oder Asados. Im Barbecue-Eldorado, der USA, sind Spareribs sogar so beliebt, dass sie zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket zur sogenannten Holy Trinity (Heilige Dreifaltigkeit) des Barbecues gezählt werden. Allerdings schmecken die Costillas vom Ibérico-Schwein viel feiner und intensiver als die herkömmlicher Hausschweine. Sie sind sehr stark marmoriert, haben eine feine buttrig-nussige Note und bleiben auf dem Grill besonders saftig.
Iberico Schwein Bellota
Das Iberico Schwein Bellota ist eine der edelsten Delikatessen der spanischen Gastronomie. Sein unvergleichlicher Geschmack, seine zarte Textur und seine feine Marmorierung machen es zu einem begehrten Fleisch unter Feinschmeckern weltweit. Das Iberico Schwein stammt von der mediterranen Wildschweinart Sus mediterraneus ab und besitzt eine genetische Besonderheit: Es kann Fett in das Muskelgewebe einlagern. Diese Eigenschaft sorgt für die charakteristische Marmorierung und verleiht dem Fleisch seine außergewöhnliche Saftigkeit und sein intensives Aroma. Die höchste Qualitätsstufe des Iberico Schweins wird als "Bellota" bezeichnet. Dies bedeutet, dass die Tiere in der sogenannten Montanera-Periode von Oktober bis März frei in den Dehesa-Weiden leben und sich fast ausschließlich von Eicheln (spanisch: bellotas) der Stein- und Korkeichen ernähren. Diese natürliche Ernährung ist reich an Ölsäure und verleiht dem Fleisch eine zartschmelzende Konsistenz sowie einen nussigen, intensiven Geschmack.
Herkunft des Iberico Schweins
Die Herkunft des Iberico Schweins ist eng mit der Kultur und Landschaft Spaniens verknüpft. Die jahrtausendealte Tradition der Iberico-Zucht basiert auf einer einzigartigen Kombination aus Genetik, natürlicher Aufzucht und einer speziellen Umgebung. Das Iberico Schwein ist eine der ältesten Schweinerassen der Welt mit einer über 12.000 Jahre alten Geschichte. Bis heute wird die Zucht nach traditionellen Methoden betrieben, um die Qualität und Reinheit der Rasse zu erhalten. Die Dehesa, eine charakteristische Landschaft im Südwesten Spaniens, bildet das natürliche Habitat der Iberico Schweine. Diese weitläufigen Eichenhaine bieten nicht nur ausreichend Platz für die freie Bewegung der Tiere, sondern auch eine unvergleichliche Futterquelle: die nährstoffreichen Eicheln der Stein- und Korkeichen. Die Kombination aus genetischer Veranlagung, freier Bewegung und einer natürlichen Ernährung macht das Iberico Schwein einzigartig. Die Bellota-Ernährung führt zu einer feinen Fettmarmorierung und einem intensiven Geschmack, der sich deutlich von herkömmlichem Schweinefleisch unterscheidet. Die Herkunft des Iberico Schweins ist somit mehr als nur ein geografischer Aspekt – sie ist ein entscheidender Faktor für die außergewöhnliche Qualität und den unverwechselbaren Geschmack dieses einzigartigen Fleischs.
- Geboren in: Spanien
- Gemästet in: Spanien
- Geschlachtet in: Spanien
- Zerlegt in: Spanien
- Zerlegt in: Spanien
