Crispy Chili Aged Denver Cut
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- Herzstück des Nackens
- exklusiv bei Don Carne
- in Crispy Chili Öl eingelegt
37,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, saftig, stark marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird frisch geliefert |
| Kühlbedingung | Frisch |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Für die begehrten Röstaromen das zuvor rechtzeitig bei Zimmertemperatur akklimatisierte und gesalzene Fleisch auf der Hochtemperaturzone des Grills beidseitig für ein paar Minuten anbraten. Dabei darauf achten, dass die Crispy-Chili-Panade nicht verbrennt. Anschließend das Fleisch im indirekten Bereich des Grills bei milden 110 °C auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Wir empfehlen 52 °C für ein innen rosafarbenes Ergebnis (medium). Vor dem Anschneiden gegen die Faser das Fleisch für ein optimal zartes Ergebnis kurz ruhen lassen.
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DENVER CUT
Der Denver Cut stammt aus dem Nackenbereich der Hochrippe (Chuck) und ist ein echter Geheimtipp unter Steakkennern. Der stark marmorierte Cut überzeugt durch seinen intensiven Eigengeschmack, eine markante Textur und seine außergewöhnliche Saftigkeit. Im Vergleich zu klassischen Cuts wie Rumpsteak oder Filet ist der Denver Cut kerniger – und dadurch wie gemacht für kräftige Aromen und Grillabenteuer.
US Black Angus
Die aus der Region Angus in Schottland stammende Rasse ist heute weltweit vertreten und genießt besonders in den USA ein unbeschreibliches Maß an Freiheit. Ergänzt durch perfekte landschaftliche Bedingungen und ausgedehnten Weiden ergibt das die idealen Voraussetzungen für die Produktion von erstklassigem Premiumfleisch. Nach der Geburt verbringen die jungen Kälber die ersten 8 Monate ihrer Lebenszeit freilaufend auf den grünen Weiden. Anschließend werden alle Rinder 120 Tage mit Getreide gefüttert. Durch die hochwertige Maisfütterung bekommt das Fleisch seine kräftig rote Farbe und einzigartige Marmorierung. Das Fleisch wird in 3 Qualitätsstufen eingeteilt, die sich entsprechend nach der Marmorierung richten.
Veredelung
Crispy Chili Oil bringt eine neue Dimension ins Aging. Während der Reifung im würzigen Öl durchdringt die feine Schärfe von Chili das Fleisch und sorgt für ein einzigartiges Aroma – intensiv, leicht rauchig und mit angenehmem Crunch. Zubereitungstipp: Für das perfekte Finish empfehlen wir, das fertige Steak mit etwas geröstetem Sesam zu verfeinern.
- Geboren in: USAGemästet in: USAGeschlachtet in: USAZerlegt in: USAZerlegt in: Deutschland
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 977.59 | 0 | 0 |
| Energie in kcal | 234.84 | 0 | 0 |
| Fett | 16.22 | 0 | 0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3.66 | 0 | 0 |
| Kohlenhydrate | 1.12 | 0 | 0 |
| davon Zucker | 0.44 | 0 | 0 |
| Ballaststoffe | 0 | 0 | 0 |
| Eiweiß | 18.36 | 0 | 0 |
| Salz | 0.46 | 0 | 0 |
