Deutsche Färse Dry Aged Rumpsteak

0.35 kg

Artikel-Nr 4000960

nussiges Dry Aged Aroma
besonders zartes Fleisch
selektiert von bayerischen Höfen

38,99 €

1 kg = 111,40 € grammgenaue Abrechnung inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

Variante

Roastbeef

Rumpsteak

Gewicht

1.5 kg

350 g

Kühlbedingung

Schockgefrostet

Lieferzeit: 1-2 Werktage

Anlass	Buffet, Festlich
Geschmack & Konsistenz	intensiv, saftig, zart
Haltbarkeit	Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert
Kühlbedingung	Schockgefrostet

Sichern Sie sich 15% Rabatt und weitere Vorteile für ein ganzes Jahr im Don Carne Beef Club

Zu unserem Team

Das meinen wir

„Das Fleisch der Deutschen Färse zeichnet sich durch ein mildes Aroma aus. Durch das Dry-Aging-Verfahren bekommt es allerdings noch eine ganz neue Geschmacksnote. Fans dezenter Reife-Aromen kommen hier absolut auf ihre Kosten.“

Louisa von Don Carne, Marketing

Zubereitungsempfehlung

Pfanne

Grill

Smoker

Für den vollkommenen Genuss empfehlen wir, den markanten Fettdeckel während des Garens unbedingt am Fleisch zu belassen. Scharf auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten, anschließend im Ofen oder der indirekten Grillzone bei geringer Hitzezufuhr bis auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C garen.

Roastbeef und Rumpsteak

Das Roastbeef im hinteren Teil des Rinderrückens ist das Teilstück, aus dem die allseits beliebten Rumpsteaks (Strip Loins) geschnitten werden. Man erkennt es am markanten einseitigen Fettdeckel (siehe unten) auf dem Fleisch. Das Dry Aged Roastbeef von unserer Simmentaler Färse verfügt über einen besonders intensiv Beef-Geschmack mit nussigem Aroma. Das liegt zum einen an der Rasse und dem Dry Aged Verfahren, aber auch an der behutsamen Aufzucht der Tiere auf kleinen Höfen. Rumpsteaks aus dem hinteren Roastbeef werden in den USA als Strip Loin bezeichnet. Wird es mit Knochen geschnitten, ohne dass das Filet vorher herausgeschnitten wurde, landet es als Porterhouse (mit größerem Filetanteil) oder T-Bone Steak (mit geringerem Filetanteil) auf dem Teller.

Aufzucht

In Bayerischen Landwirtschaftsbetrieben, unter artgerechten Bedingungen gehalten, entwickeln die Tiere ihre natürliche Muskulatur. Die naturbelassene Ernährung mit hohem Heu- und Strohanteil aus eigenem Anbau sorgt für die feinfaserige Fleischtextur mit gleichmäßiger Marmorierung. Alle teilnehmenden Landwirte des Markenfleischprogramms „Hofgut Schwaige“ verpflichten sich zur nachhaltigen Aufzucht der Rinder mit freier Bewegung in Offenstallhaltung und Ruheflächen auf Stroh. Für die erstklassige Gourmet-Qualität reift das Fleisch der Färsen – also der weiblichen Jungtiere – bei unseren Dry Aged Spezialitäten vier bis sechs Wochen in speziellen Behältern bei 0 °C, um sein nussiges Aroma und die saftig-zarte Konsistenz zu erlangen.

Herkunft

Die ursprünglich aus dem namensgebenden Schweizer Simmental stammende hornlose Rinderrasse zeichnet sich durch ihre international beliebte, hohe Fleischqualität aus. Aus dem Berner Oberland gelang der Siegeszug der sogenannten Zweinutzungsrasse – also dem Lieferanten von Milch und Fleisch – über die Nachbarländer Deutschland und Österreich schon vor Jahrhunderten auch nach Übersee. BBQ-Liebhaber und Kenner in den USA, Australien und Neuseeland schätzen heutzutage die außerordentliche Qualität mit feiner Marmorierung und nussige Note des robusten Simmentaler Rinds. Als besonders zart gilt das Fleisch der Färsen, also der weiblichen Jungtiere, die noch nicht gekalbt haben.

Dry Aged Beef

Txogitxu

US Prime Beef

Bio Schwein

Spanisches Ibérico

Ibérico Secreto

Rippchen

Maishähnchen

Chicken Wings

Entenbrust

Bio Hähnchen