Festtagsgans sous-vide vorgegart
- 14 Stunden sous-vide gegart
- Gefüllt mit Möhre, Apfel & Orange
- In ca. 30 Minuten servierfertig
159,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | buttrig, saftig, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Ofen
Die Gans im Beutel ca. 48 Stunden im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Die aufgetaute Gans im geschlossenen Beutel ca. 15 Minuten bei 100 °C im Dampf erwärmen – im Dampfgarer oder im Backofen mit einer Schale heißem Wasser auf dem Boden. Fond auffangen: Den Beutel öffnen und den Fond in einem Topf auffangen – er ist die perfekte Basis für die Soße. Die Gans mit der Brust nach oben auf ein Gitterrost setzen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten bei trockener Hitze knusprig braun werden lassen. Ideal ist eine Kerntemperatur von ca. 72 °C. Kurz ruhen lassen, tranchieren und mit Füllung und Soße servieren.
Weihnachtsgans
Eine Weihnachtsgans gehört für viele zum Fest wie der Baum ins Wohnzimmer – nur hat kaum jemand Lust, an Heiligabend stundenlang am Ofen zu stehen, zu begießen und zu bangen, ob das Fleisch saftig bleibt. Genau diese Arbeit ist bei unserer Weihnachtsgans bereits erledigt. Die ganze Gans wird mit einer klassischen Füllung aus Äpfeln, Orangen, Möhren, Porree und Knollensellerie zubereitet, mit Salz und Beifuß gewürzt und anschließend im Vakuumbeutel 14 Stunden lang bei niedriger Temperatur sous-vide gegart. Das Ergebnis: Fleisch, das butterzart ist und sich fast von selbst von den Knochen löst, dazu der volle, herzhafte Gänsegeschmack. Weil die Gans im geschlossenen Beutel gart, bleiben Saft und Aroma, wo sie hingehören. Zu Hause fehlt nur noch der letzte Schritt: kurz im Ofen erwärmen und bei hoher Hitze knusprig braun werden lassen. Den aufgefangenen Fond aus dem Beutel gibt es als Grundlage für die Soße gleich dazu.
Sous-vide gegart
Beim Sous-vide-Garen wird das Fleisch vakuumiert und über viele Stunden bei konstanter, niedriger Temperatur gegart. Unsere Gans verbringt 14 Stunden bei 78 °C im Garbad. So wird sie gleichmäßig bis zum Knochen durchgegart, ohne dass die Brust austrocknet, während die Keulen noch Zeit brauchen – das klassische Dilemma beim Gänsebraten. Das Bindegewebe der Keulen wird weich, die Brust bleibt saftig. Direkt nach dem Garen wird die Gans tiefgefroren und erreicht Dich einzeln vakuumiert und tiefgekühlt.
Hekunft
Die Gänse stammen von unserem Partner aus Polen, wo sie aufgezogen und geschlachtet werden. Polen gehört zu den traditionsreichsten Gänseländern Europas, und ein großer Teil der in Deutschland gegessenen Martins- und Weihnachtsgänse kommt von dort. Wichtig ist uns dabei: Unser Lieferant bestätigt schriftlich, dass bei seinen Gänsen kein Lebendrupf durchgeführt wird und keine Stopfleberproduktion stattfindet.
- Geboren in: PolenGemästet in: PolenGeschlachtet in: PolenZerlegt in: PolenZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | X | |
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 1150 | ||
| Energie in kcal | 275 | ||
| Fett | 24.41 | ||
| davon gesättigte Fettsäuren | 7 | ||
| Kohlenhydrate | 1.91 | ||
| davon Zucker | 0.53 | ||
| Ballaststoffe | 0 | ||
| Eiweiß | 12.58 | ||
| Salz | 1.19 |
