Irische Ochsenbäckchen in Jus vorgegart
- Schmilzt butterweich
- Kräftige Balsamico Jus
- Irisches Rindfleisch
11,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, buttrig, mild |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
Sichern Sie sich 15% Rabatt und weitere Vorteile für ein ganzes Jahr im Don Carne Beef Club
Zubereitungsempfehlung
Ofen
Die Rinderbäckchen in Balsamico Jus sind vollständig gegart und brauchen nur schonende Erwärmung. Methode 1 – Vakuumbeutel: Den verschlossenen Beutel bei 70–75 °C ins Wasserbad legen und 20 bis 25 Minuten ziehen lassen – so bleibt die Jus konzentriert und die Bäckchen außergewöhnlich saftig. Methode 2 – Topf: Den Inhalt mit der gesamten Jus bei geringer Hitze in einen Topf geben, langsam erwärmen und gelegentlich wenden, bis alles durchgehend heiß ist. Die Bäckchen sind so zart, dass sie kaum Kraft brauchen – mit einem Löffel portionieren und großzügig mit der reduzierten Jus glasieren. Ideal zu cremigem Kartoffelpüree, Polenta oder Bandnudeln. Wer mag, die Jus vor dem Servieren noch kurz einkochen lassen – sie wird dabei noch dichter und intensiver.
Rinderbäckchen
Das Rinderbäckchen ist der heimliche König des Schmorens – ein Stück, das kaum jemand kennt, aber wer es einmal gegessen hat, danach nichts anderes mehr will. Der Backenmuskel des Rindes arbeitet ein Leben lang: Kauen, Kauen, Kauen – und genau diese permanente Beanspruchung macht sein Fleisch so besonders. Fest, feinfaserig, prall mit Bindegewebe, das beim langen Schmoren vollständig in Gelatine übergeht und das Fleisch von innen heraus saftig und fast butterartig macht. Die Balsamico Jus ist kein Beiwerk – sie ist der zweite Protagonist: tiefe, dunkle Säure aus gereiftem Essig, balanciert durch die natürliche Süße des Fleisches, mit einer Konzentration, die durch stundenlange Reduktion entsteht. Süß-sauer, tief, komplex. Ein Gericht, das mehr ist als die Summe seiner Zutaten.
Irisches Rind
Das irische Rind ist ein Tier, das sein Leben im Freien verbringt – auf sattgrünen Weiden, die das milde, feuchte Klima der Insel das ganze Jahr über am Leben hält. Keine Anbindehaltung, kein Kraftfutter, kein Stall als Dauerzustand: Irische Rinder grasen, bewegen sich, bauen Muskulatur auf – so wie Rinder es seit Jahrtausenden getan haben. Diese natürliche Lebensweise schreibt sich direkt ins Fleisch: mineralisch, tief, mit einer natürlichen Süße, die nur aus echter Weidehaltung entsteht. Irisches Rindfleisch gilt nicht ohne Grund als eines der besten Europas. Was das Tier gefressen hat, wie es gelebt hat – das ist am Ende das Einzige, was auf dem Teller zählt. Und bei irischen Rindern stimmt beides. Der hohe Kollagengehalt des irischen Bäckchens ist sein größtes Kapital: Bei ausreichend Zeit und Feuchtigkeit löst sich das Bindegewebe in seidig-schmelzige Gelatine auf. Das Ergebnis ist eine Textur, die man mit dem Messer kaum berühren muss, und ein Geschmack, der tief, dicht und unvergesslich ist. Ein Bäckchen ist kein Steak – es ist besser.
Herkunft
Irland Irland ist das Rindfleischland Europas – und das ohne jede Einschränkung. Die irischen Weiden sind das ganze Jahr grün, die Rinder stehen länger im Freien als irgendwo sonst auf dem Kontinent, und das Dauergrünland der grünen Insel hat eine Futterqualität, die kein Kraftfutter imitieren kann. Irisches Rindfleisch hat eine natürliche Grastiefe, eine leicht mineralische Note und eine Textur, die von echter Bewegung kommt – nicht von Mast. Unsere Rinderbäckchen stammen aus irischer, natürlicher Haltung: Tiere, die ihre Muskeln unter freiem Himmel aufgebaut haben, auf Böden, die seit Jahrhunderten für Rinderhaltung genutzt werden. Was Irland bei Rindfleisch kann, zeigt sich nirgendwo so deutlich wie im Bäckchen: Geschmack, der kein Marketing braucht.
- Geboren in: DeutschlandGemästet in: DeutschlandGeschlachtet in: DeutschlandZerlegt in: DeutschlandZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 839 | ||
| Energie in kcal | 202 | ||
| Fett | 14.3 | ||
| davon gesättigte Fettsäuren | 3.9 | ||
| Kohlenhydrate | 1.3 | ||
| davon Zucker | 1.2 | ||
| Ballaststoffe | 0 | ||
| Eiweiß | 16.9 | ||
| Salz | 1.7 |
