Japanische Kobe Wagyu Abschnitte
- aus Roastbeef & Filet
- starke Marmorierung und weißes Fett
- Luxusfleisch made in Japan (A5, BMS 10+)
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
|---|---|
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Die schockgefrosteten Abschnitte über Nacht im Kühlschrank (0–4 °C) auftauen, dann portionsweise in der Küchenmaschine oder mit scharfem Messer fein wolfen – kalt arbeiten, um das Fett stabil zu halten. Aus 150–200 g Hack pro Patty lose formen (nicht zu fest pressen), bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen lassen. In rauchheißen Gusseisenpfanne oder Grill 2–3 Minuten pro Seite bei hoher Hitze braten, bis eine knusprige Kruste entsteht und die Kerntemperatur 54–58 °C (medium-rare) erreicht. Patties pur oder im Burger mit neutralem Brötchen, Tomate und Zwiebel servieren oder als Hack zu Pasta oder Tartar: Nach dem Wolfen kurz mit Soja oder Wasabi mischen. Ideal für gourmet Burger-Partys.
Japanische Kobe Wagyu Abschnitte
Die exquisiten Teilstücke aus Roastbeef und Filet stammt aus dem hinteren Rinderrücken – also aus den beiden Premium-Cuts, aus denen klassischerweise Rumpsteaks beziehungsweise Strip Loins und Filetsteaks gewonnen werden. In der Variante vom japanischen Kobe Beef aber spielen beide Cuts in einer ganz eigenen Liga: Das Fleisch des Japanese Black Wagyu, der wohl edelsten Rinderrasse der Welt, ist außergewöhnlich feinfaserig, von zarter Mürbheit und durchzogen von einer intensiven, gleichmäßigen Marmorierung. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus aromatischem Roastbeef und buttrig-zartem Filet – eine echte Delikatesse, die mühelos in die Riege der Luxuslebensmittel wie Kaviar, Langusten oder Champagner gehört.
Kobe Beef
Das weltweit renommierte Kobe Beef stammt von einer speziellen Rinderrasse, den Kuroge Wagyu (japanisch: Wa für Japan, Gyu für Rind), die aus der Tajima-Linie gezüchtet wird und auch unter dem Namen Japanese Black bekannt ist. Kobe Beef bezeichnet keine eigenständige Rasse, sondern eine streng geschützte Herkunftsbezeichnung. Nur Rinder, die in der Präfektur Hyogo mit der Hauptstadt Kobe geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet werden, dürfen diese Bezeichnung tragen.
Aufzucht
Die Japanese Black Wagyus aus der Region Hyogo (Japan) wachsen unter besonders schonenden und sorgfältigen Bedingungen heran. Ohne den Einsatz von künstlichen Wachstumshormonen oder vorbeugenden Antibiotika genießen sie eine längere Aufzuchtzeit, die bis zu zwei- bis dreimal so lang ist wie bei konventionellen Rindern in Deutschland. Kobe Beef wird ausschließlich von streng ausgewählten und kontrollierten Vertragsbauern dieser Region erzeugt. Die Qualität und der Vertrieb dieses exklusiven Fleisches werden durch die Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association überwacht, die das Symbol der Chrysanthemenblüte des japanischen Kaiserhofes als Gütesiegel verwendet.
- Geboren in: JapanGemästet in: JapanGeschlachtet in: JapanZerlegt in: JapanZerlegt in: Deutschland
