Schottische Ochsenbäckchen
- ungeputzt
- aromatisch und geschmacksintensiv
- natürliche Ernährung mit Gräsern und Kräutern
69,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Festlich |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, intensiv, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Grill
Smoker
Die zarten Backen sind mit ihrem deutlichen Fettanteil ein ideales Schmorgericht. Dazu das Fleisch im Bräter kurz scharf anbraten, Wurzelgemüse wie Karotten und Knollensellerie hinzufügen und mit Rotwein oder – unser Tipp – mit Schwarzbier ablöschen. Nach dem Anbraten, bei milder Hitze mehrere Stunden schmoren, bis sie butterzart sind und sich das Fleisch mit einem Löffel auseinanderziehen lässt. Den Sud als Basis für die Soße nutzen.
Ochsenbacken
Die schottischen Ochsenbacken von Donald Russell sind ein kulinarisches Highlight für alle Liebhaber von zartem und aromatischem Fleisch. Dieses Stück stammt aus dem Kopf des Rindes und zeichnet sich durch seine einzigartige Textur und den intensiven Geschmack aus. Ochsenbacken sind bekannt für ihre Saftigkeit und das hohe Maß an Kollagen, das beim Garen in köstliche, reichhaltige Saucen verwandelt wird. Die artgerechte Aufzucht der Rinder auf den saftigen Weiden Schottlands, kombiniert mit einer natürlichen, grasbasierten Ernährung, sorgt dafür, dass das Fleisch seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack entfaltet. Durch langsames Garen, sei es beim Schmoren oder in einem Eintopf, werden die Ochsenbacken besonders zart und erhalten ein schmelzendes Mundgefühl. Die sorgfältige Verarbeitung und die traditionellen Zubereitungsmethoden von Donald Russell garantieren höchste Qualität und Genuss. Sie sind die perfekte Wahl für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen, bei denen das Beste aus der schottischen Küche zur Geltung kommt.
Schottisches Rind
Das Rindfleisch der schottischen Rinder steht für erstklassige Qualität und sorgfältig ausgewählte Herkunft. Die Rinder stammen ursprünglich ausschließlich aus Großbritannien und Irland, wo eng mit traditionsbewussten Bauernhöfen zusammengearbeitet wird, die sich der artgerechten Tierhaltung und nachhaltigen Landwirtschaft verschrieben haben. Die Tiere gehören überwiegend zu den renommierten britischen Rassen Aberdeen Angus und Hereford, die für ihre hervorragende Fleischqualität weltweit geschätzt werden. Donald Russell legt großen Wert auf handwerkliche Verarbeitung und verwendet traditionelle Methoden, um die Fleischprodukte zu perfektionieren. Das Rindfleisch wird entweder trocken oder nass gereift, um eine herausragende Zartheit und ein intensives Aroma zu gewährleisten.
Herkunft
Das Rindfleisch von Donald Russell steht für höchste Qualität und sorgfältige Herkunft. Seit über 50 Jahren vertrauen Spitzenhotels und gehobene Restaurants weltweit auf das Unternehmen. Donald Russell arbeitet eng mit traditionsbewussten Bauernhöfen in Großbritannien und Irland zusammen, die sich einer nachhaltigen Landwirtschaft und artgerechten Tierhaltung verschrieben haben. Die Rinder wachsen unter optimalen Bedingungen auf saftigen Weiden und genießen eine natürliche, überwiegend grasbasierte Ernährung. Diese artgerechte Haltung führt zu einer feinen Marmorierung des Fleisches und einem intensiven, natürlichen Geschmack. Donald Russell setzt auf traditionelle handwerkliche Verarbeitung und sorgfältige Reifung, um Zartheit und Aroma zu maximieren. Regelmäßige Qualitätsprüfungen und Rückverfolgbarkeit sorgen dafür, dass das Fleisch den hohen Ansprüchen gerecht wird und auch anspruchsvolle Genießer überzeugt.
