Spanisches Demadura Dry Aged Gulasch
- aus der Keule geschnitten
- besonders saftig & aromatisch
- exklusiv bei Don Carne
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, nussig, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Das trocken abgetupfte leicht gesalzene Gulasch im Bräter in hoch erhitztem Bratfett zusammen mit Zwiebelwürfeln von allen Seiten gut anbraten, anschließend mit scharfem Paprikapulver und Mehl bestreuen und mit Wasser oder einer leichten Gemüsebrühe sowie einem Schuss Rotwein ablöschen. Bei geringer Hitzezufuhr abgedeckt ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen. Nach Geschmack etwa 20 min vor Ende der Garzeit frische Champignons oder Pfifferlinge dazugeben.
GULASCH
Was bei anderen ein Nebenprodukt ist, ist bei DEMADURA ein eigener Cut: Gulasch. Doch nicht irgendwie – sondern aus gereiften, handverlesenen Teilstücken mit viel Struktur und Geschmack. Die gleichmäßigen ca. 2x2 cm großen Würfel sind perfekt geschnitten für Schmorgerichte, die Zeit brauchen. Das Fleisch bleibt saftig, behält seine Form und liefert ein Gulasch mit echter Tiefe.
HERKUNFT & RASSE
DEMADURA Gulasch aus der Keule der Rinder geschnitten. Weibliche Rinder, alte Rassen, Dehesa-Haltung. Die Tiere bewegen sich frei, ernähren sich natürlich, wachsen langsam. Genau das sorgt für ein Fleisch mit kräftiger Faser und echtem Biss – perfekt für langes Schmoren.
DRY AGING
Man erwartet es nicht, aber es macht den Unterschied: Auch das Gulaschfleisch wird dry aged. Die 21-tägige Trockenreifung konzentriert das Aroma und sorgt dafür, dass beim Schmoren nicht nur Saft entsteht, sondern Geschmack. Die Struktur bleibt intakt, das Fleisch wird zart und geschmacklich dichter. Ein Gulasch, das schon vor dem Kochen nach ehrlichem Handwerk riecht.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
