Spanisches Demadura Filet Steak Bone IN
- zartes Filet erstmals als Bone-In-Version
- der Knochen sorgt für intensivere Aromen
- exklusiv bei Don Carne
9,41 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | fein marmoriert, nussig, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Das Filet Steak am Knochen bei hoher Hitze auf Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten, um köstliche Röstaromen zu erzielen. Anschließend bei sanfter indirekter Hitze gar ziehen lassen. Erst zum Schluss nach Geschmack salzen und pfeffern. Eine Gourmet-Spezialität für Kenner.
CUT – Unser Premium-Neuzugang: Filet, wie du es noch nie hattest
Das Filet ist der zarteste Cut des Rinds – doch jetzt wird er neu definiert. Mit dem Filet Steak Bone IN bringen wir erstmals ein Filet mit Knochen in den Don Carne Onlineshop – ein echter First Timer und unser ganz besonderes Highlight aus der DEMADURA Linie. Der Knochen sorgt nicht nur für ein markantes Erscheinungsbild, sondern auch für ein Plus an Geschmackstiefe. Während das pure Filet oft durch Zartheit überzeugt, liefert dieser Cut zusätzlich geschmackliche Präsenz und einen Hauch von Dry-Aging-Aromatik direkt aus dem Knochen heraus. Elegant, subtil, aber mit Charakter – ein Filet, das sich nicht verstecken muss, sondern glänzt.
HERKUNFT & RASSE – Ursprung mit Seele
Dieses außergewöhnliche Filet stammt von weiblichen Rindern traditioneller spanischer Rassen wie Morucha oder Avileña – langsam gewachsen, über 36 Monate alt, gehalten in der halbwilden Weidelandschaft der Dehesa. Dort leben die Tiere artgerecht, unter alten Eichen, mit Wildkräutern, Klee und Eicheln als Futtergrundlage. Keine Schnellmast, keine Kompromisse – nur ursprüngliche Haltung und Zeit. Genau diese Bedingungen sorgen für die feine, seidige Struktur und das ausgewogene Fettprofil, das diesen Cut so besonders macht.
DRY AGING – Die Kunst, ein Filet noch besser zu machen
Was passiert, wenn man ein ohnehin exquisites Stück wie das Filet am Knochen reifen lässt? Es gewinnt an Ausdruck, Tiefe und Seele. Bei DEMADURA reift das Filet Steak Bone IN 21 Tage trocken am Knochen – unter präzise kontrollierten Bedingungen. Der Knochen schützt das Fleisch während der Reifung, verleiht ihm aber gleichzeitig eine nussige Note und macht die Textur noch seidiger. Es ist ein Filet, wie man es selten bekommt: klassisch in der Zartheit, ungewöhnlich in der Aromatik – und exklusiv bei Don Carne.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
