Spanisches Demadura Dry Aged Rumpsteak
- aus dem Rinderrücken geschnitten
- 21 Tage Trockenreifung am Knochen
- exklusiv bei Don Carne
19,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | buttrig, saftig, stark marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Smoker
Für den vollkommenen Genuss empfehlen wir, den markanten Fettdeckel während des Garens unbedingt am Fleisch zu belassen. Scharf auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten, anschließend im Ofen oder der indirekten Grillzone bei geringer Hitzezufuhr bis auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C garen.
CUT – Der kleine Bruder des klassischen Roastbeefs
Das Roastbeef gehört zu den bekanntesten Cuts überhaupt – und das aus gutem Grund. Es liegt am Rücken des Rinds und bietet den idealen Mix aus Zartheit und Struktur. Charakteristisch ist die dezente Fettabdeckung auf der Oberseite, die beim Braten schmilzt und das Steak mit Saftigkeit und Aroma versorgt. Als DEMADURA Cut steht das Rumpsteak für ursprünglichen Steakgenuss: vollmundig, ehrlich und mit perfekter Faser. Ideal für alle, die ein kräftiges, aber nicht überbordendes Steak suchen.
HERKUNFT & RASSE – Reines Dehesa-Fleisch
Nur weibliche Rinder, über 36 Monate alt, langsam gewachsen, extensiv gehalten – das ist die Basis des DEMADURA Rumpsteaks. Die Tiere leben in der Dehesa, fressen, was die Natur hergibt, und bekommen zum Abschluss eine schonende Mais-Endmast zur Förderung der Marmorierung. Keine Leistungszucht, keine Beschleunigung – nur Respekt vor dem Tier und seinem natürlichen Tempo. Diese Haltung spiegelt sich im Fleisch wider: feine Marmorierung, ausgeprägter Geschmack, ehrliche Struktur.
DRY AGING – Konzentration aufs Wesentliche
Wie bei allen DEMADURA Cuts durchläuft auch das Rumpsteak eine 21-tägige Dry Aging-Reifephase. In dieser Zeit verliert das Fleisch Wasser, gewinnt aber deutlich an Geschmackstiefe. Das Ergebnis: ein festes, saftiges Steak mit klarer Struktur und nussig-würziger Note. Die Reifung bewirkt genau das, was anspruchsvolle Steakfreunde suchen – ein Aroma mit Charakter und ein Biss, der zwischen Zartheit und Substanz perfekt balanciert.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
