Argentinisches Picanha
- aromatischer Fettdeckel & saftiges Fleisch
- Zubereitung in Steaks oder im Ganzen
- buttriges Aroma
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, buttrig, fein marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird frisch geliefert |
| Kühlbedingung | Frisch |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Der Cut bietet sich für die klassische brasilianische Zubereitung als Picanha auf dem heißen Grill an. Dazu wird das Fleisch inkl. Fettauflage in dicke Scheiben geschnitten und auf einen langen Metallspieß gesteckt. Kräftig mit grobem Salz gewürzt über direkter, hoher Hitze von allen Seiten anrösten. Dann bei Tisch dünne Streifen abschneiden und den Spieß wieder zurück auf den Grill legen, bis er wieder zum Servieren bereit ist.
Picanha
Das Picanha – in Deutschland als Tafelspitz bekannt – ist in der argentinischen und brasilianischen Grillkultur ein echter Star. Charakteristisch ist die kräftige Fettabdeckung auf einer Seite, die beim Garen langsam schmilzt und das Fleisch mit Saft und Aroma versorgt. Geschnitten in dicke Scheiben und über offener Glut gegrillt, entfaltet es seine ganze kulinarische Raffinesse – außen kross, innen zartrosa.
Herkunft & Aufzucht
Die Haltung erfolgt ganzjährig auf naturbelassenem Weideland mit idealen klimatischen Bedingungen. Die Tiere genießen maximale Bewegungsfreiheit und ernähren sich ausschließlich von frischem Gras. Durch die ganzjährige Offenstallhaltung werden sie besonders widerstandsfähig und liefern konstant hochwertige Fleischqualitäten. Der lange Transportweg wird durch optimale Kühlführung genutzt, um das Fleisch währenddessen perfekt reifen zu lassen.
Rasse
Auch beim Picanha setzen die Produzenten auf bewährte britische Fleischrindrassen wie Angus oder Hereford. Diese zeichnen sich durch einen ausgewogenen Muskel-Fett-Anteil aus und liefern den typischen Picanha-Genuss – saftig, kernig, charaktervoll. Die argentinische Gesetzgebung untersagt den Einsatz von Hormonen, sodass sich das Fleisch vollkommen natürlich entwickelt
- Geboren in: ArgentinienGemästet in: ArgentinienGeschlachtet in: ArgentinienZerlegt in: ArgentinienZerlegt in: Deutschland
