Deutsches Wagyu Filet Medaillon
- fullblood A4 Wagyu
- hochwertigstes Teilstück
- von Gut Wagyu aus Niedersachsen
62,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Festlich, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, saftig, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
Sichern Sie sich 15% Rabatt und weitere Vorteile für ein ganzes Jahr im Don Carne Beef Club
Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Grill
Das Filet Medaillon langsam im Kühlschrank auftauen und etwa 30 Minuten vor dem Garen aus der Kühlung nehmen. Das Medaillon trocken tupfen, leicht mit Öl benetzen und nur dezent salzen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 1,5–2 Minuten scharf anbraten, anschließend die Hitze reduzieren oder im Ofen bei 100–120 °C auf eine Kerntemperatur von rund 52–54 °C (rare bis medium rare) ziehen lassen.
Deutsches Wagyu Filet Medaillon
Das Wagyu Rinderfilet Medaillon wird aus dem Musculus psoas major geschnitten, dem zartesten Muskel des Rindes. Der Zuschnitt erfolgt ohne Knochen und mit sorgfältig entfernten Sehnen, wodurch ein kompaktes, gleichmäßig geformtes Medaillon mit feiner Faserstruktur entsteht. In Kombination mit der typischen Wagyu-Marmorierung bietet dieses Filet ein mundzartes Esserlebnis, das die Eleganz von Filet mit der Aromatik von Wagyu verbindet.
Rasse
Die Fullblood Wagyu Rinder liefern ein Filet, das im Gegensatz zu klassischem Rinderfilet nicht nur extrem zart, sondern zugleich deutlich aromatischer und saftiger ist. Die Marmorierungsklasse von mindestens A4 sorgt für fein verteiltes Fett, das beim Garen schmilzt und dem mageren Filetmuskel zusätzlichen Schmelz und Tiefe verleiht. Durch die längere Aufzuchtdauer von etwa 36 Monaten kann sich das charakteristische Wagyu-Aroma vollständig entwickeln und macht dieses Medaillon zu einem echten Signature-Cut für Feinschmecker.
Herkunft
Das Wagyu Filet Medaillon stammt von Gut Wagyu in Niedersachsen, einer Spezialadresse für Fullblood Wagyu in Deutschland. Die Tiere verbringen den Großteil ihres Lebens auf der Weide und wechseln im dritten Lebensjahr in eine Offenstallhaltung, die viel Platz und Komfort bietet. Regionale Verarbeitung, mindestens 14 Tage Knochenreifung und zusätzlich bis zu 28 Tage Dry Aging sorgen für eine außergewöhnliche Fleischqualität, die vom Stall bis zum Steak konsequent durchdacht ist.
- Geboren in: DeutschlandGemästet in: DeutschlandGeschlachtet in: DeutschlandZerlegt in: DeutschlandZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
