Österreichische Rehkeule
- premium Wildcut
- praktisch ausgelöst
- mageres Fleisch
74,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, nussig, saftig |
|---|---|
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Ofen
Grill
Smoker
Die Rehkeule im Ganzen mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Rosmarin, Thymian) einreiben und bei 80 °C Umluft auf eine Kerntemperatur von 62–65 °C garen – das dauert je nach Größe 3 bis 4 Stunden. Für eine schöne Kruste zum Schluss kurz unter den Grill oder in eine sehr heiße Pfanne. Alternativ in Medaillons schneiden und bei hoher Hitze von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten, dann 4 Minuten ruhen lassen. Erst nach dem Garen würzen – das Fleisch ist von Natur aus würzig genug.
Die Rehkeule
Die Rehkeule ist das größte und edelste Stück, das ein österreichisches Reh zu bieten hat – fleischig, feinkörnig, mit einer Tiefe im Geschmack, die kein Zuchtfleisch dieser Welt erreicht. Ausgelöst vom Knochen behält sie ihre natürliche Form, lässt sich aber vollständig und gleichmäßig garen: im Ganzen confiert, als Braten im Ofen oder in Medaillons aufgeteilt in der Pfanne. Das Muskelfleisch der Keule ist fest, dunkelrot und außerordentlich mager – fast kein intramuskuläres Fett, dafür eine Intensität im Geschmack, die von der Bewegung kommt. Rehe laufen täglich viele Kilometer, und das spürt man. Die Keule trägt das in jeder Faser: eine natürliche, erdige Würze, die beim langen, schonenden Garen aufblüht und sich in zarte Textur verwandelt. Wer Wild versteht, weiß: Die Keule ist der Beweis.
Das Reh
Das Reh ist kein Nutztier – es ist ein wildes, freilebiges Tier, das seinen Lebensraum selbst wählt und seine Nahrung dort findet, wo sie wächst: auf Wiesen, in Wäldern, an Waldrändern, zwischen Kräutern und Wildpflanzen. Genau das macht sein Fleisch so besonders. Rehfleisch gehört zu den nährstoffreichsten und reinsten Fleischsorten überhaupt: kaum Fett, viel Protein, reich an Eisen und Omega-3-Fettsäuren – und das ganz ohne menschliches Eingreifen in Ernährung oder Haltung. Was das Reh frisst, wächst direkt nebenan. Was es läuft, formt seine Muskulatur. Was die Jahreszeit bietet, bestimmt seinen Geschmack. Kein Antibiotikum, kein Kraftfutter, kein Stall. Das Reh lebt genau so, wie Tiere leben sollten – und sein Fleisch ist das ehrlichste Zeugnis davon.
Die Herkunft
Österreich. Genauer: die Wälder, Almwiesen und Wildgehölze, in denen das Reh seit Jahrtausenden zu Hause ist – von den Voralpen bis ins Hochgebirge, von den Wäldern des Burgenlandes bis zu den weiten Tälern Tirols. Unsere Rehkeulen stammen von österreichischen Jägern und Hegegemeinschaften, die ihr Revier kennen wie ihren eigenen Garten: nachhaltig bejagt, nach strengen gesetzlichen Vorgaben und mit einem Verständnis für das Ökosystem, das weit über den einzelnen Abschuss hinausgeht. Jagd bedeutet hier Verantwortung – für den Bestand, für den Wald, für das Tier. Das Reh, das diese Keule geliefert hat, hat ein vollständiges, ungestörtes Leben in freier Wildbahn geführt. Keine Zuchtstationen, keine Transporte, keine Massentierhaltung – nur Natur, Jahreszeiten und die Stille des österreichischen Waldes. Das steckt im Fleisch. Und das schmeckt man.
- Geboren in: ÖsterreichGemästet in: ÖsterreichGeschlachtet in: ÖsterreichZerlegt in: DeutschlandZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 0 | ||
| Energie in kcal | 0 | ||
| Fett | 0 | ||
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 | ||
| Kohlenhydrate | 0 | ||
| davon Zucker | 0 | ||
| Ballaststoffe | 0 | ||
| Eiweiß | 0 | ||
| Salz | 0 |
