Premium Qualität
120 Tage Getreidefütterung
fein marmoriert
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= frischer Artikel
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= schockgefrosteter Artikel
17,99 €
/ 350g
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„Das Teres Major, das sich die Metzger in Deutschland früher gerne für den eigenen Verzehr zurückgelegt haben und das daher auch als Metzgerstück bezeichnet wird, lässt sich geschmacklich mit einem Filet vergleichen, wobei sich das Teres Major durch einen intensiveren Geschmack und einen markanteren Biss vom Filet abhebt. “
Geschmack & Konsistenz:
zart,
mager,
grobfaserig
Anlass:
American BBQ,
Grillparty
Fütterung:
Korn, Mais
Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
ca. 55-57° C Kerntemperatur
Das zarte und fein marmorierte Teres Major (großer Rundmuskel) lässt sich in Steaks geschnitten wunderbar als Kurzgebratenes auf dem Grill und in der Pfanne zubereiten. Zur Zubereitung im Ganzen von allen Seiten scharf angrillen, anschließend in einer gemäßigten Zone auf eine Kerntemperatur von 55 °C kurz nachziehen lassen und erst nach etwas Ruhezeit am Tisch in Medaillons oder feine Tranchen zu schneiden. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
TERES MAJOR
Das Teres Major ist eine bei uns noch relativ unbekannte Fleischspezialität, zart wie ein Filet, jedoch etwas herzhafter im Geschmack und mit leicht markantem Biss. Das edle Teilstück von der Greater Omaha Packing Farm wird aus dem dicken Bugstück des Rindes am hinteren Teil der Rinderschulter geschnitten. Es ist als Petite Tender, flaches Filet oder in Deutschland auch als Metzgerstück bekannt. Metzgerstück weil früher wie heute mancher Metzger dieses Premiumfleisch gern für sich selbst zur Seite legt. Unser Teres Major von GOP ist außergewöhnlich schmackhaft, zart und herrlich fein marmoriert.
US Black Angus
Die aus der Region Angus in Schottland stammende Rasse ist heute weltweit vertreten und genießt besonders in den USA ein unbeschreibliches Maß an Freiheit. Ergänzt durch perfekte landschaftliche Bedingungen und ausgedehnten Weiden im US-Bundestaat Nebraska ergibt das die idealen Voraussetzungen für die Produktion von erstklassigem Premiumfleisch. Nach der Geburt verbringen die jungen Kälber die ersten 8 Monate ihrer Lebenszeit freilaufend auf den grünen Weiden. Anschließend werden alle Rinder 120 Tage mit Getreide gefüttert. Durch die hochwertige Maisfütterung bekommt das Fleisch seine kräftig rote Farbe und einzigartige Marmorierung, wie es sich bei klassischem „Nebraska-Beef“ gehört. Das Fleisch wird in 3 Qualitätsstufen eingeteilt, die sich entsprechend nach der Marmorierung richten. Wir bieten Ihnen ausschließlich die höchste Qualitätsstufe für alle Zuschnitte des US Black Angus Beef an.
Aufzucht
Unser Premium Fleisch aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten stammt von reinrassigen Black-Angus-Rindern, die in den Vereinigten Staaten geboren und auf den grenzenlosen Weiden aufgewachsen sind. Zu unseren amerikanischen Partner gehört Greater Omaha Packing, die viel Wert auf artgerechte Tierhaltung und höchste Qualitätsstandards legen. Zusätzlich wird bei der Aufzucht der Rinder völlig auf Hormone, Antibiotika oder sonstigen Zusatzstoffe vollständig verzichtet.
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