Australisches Stone Axe Wagyu Bratenstück
- festlicher Wagyu-Cut
- aus der Kugel geschnitten
- vielseitig einsetzbar
74,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Festlich |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, fein marmoriert, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Ofen
Grill
Smoker
Das Bratenstück eignet sich perfekt für Schmor- und Niedertemperaturgaren oder als klassischer Sonntagsbraten. Bei niedriger Hitze langsam gegart, bleibt das Fleisch wunderbar saftig und entwickelt seinen vollen Wagyu-Geschmack.
Braten
Dieses Bratenstück wird aus der sogenannten Kugel (auch „Nuss“ genannt) gewonnen – einem Teilstück aus der Keule des Rindes. Die Kugel ist besonders feinfasrig, gleichmäßig gewachsen und zeichnet sich durch eine sehr zarte Textur aus. Sie gehört zu den magereren Teilen des Tieres, bietet aber dank der Wagyu-typischen Marmorierung dennoch ein außergewöhnlich saftiges Ergebnis. Aufgrund ihrer Form eignet sich die Kugel perfekt für gleichmäßige Garmethoden wie Schmoren, Niedrigtemperaturgaren oder Braten am Stück. Auch als hochwertige Steaks oder Medaillons kann sie hervorragend zubereitet werden. Der gleichmäßige Muskelaufbau garantiert ein ruhiges Garverhalten und eine zarte Konsistenz – ideal für feine Sonntagsbraten, festliche Menüs oder kreative Fleischgerichte mit Premiumanspruch.
Rasse
Die verwendeten Tiere sind reinrassige Wagyu-Rinder mit japanischer Genetik, die zu den hochwertigsten Fleischrindern der Welt zählen. Das Besondere an dieser Rasse ist ihre einzigartige Marmorierung: Das intramuskuläre Fett verteilt sich extrem fein zwischen den Muskelfasern und sorgt für eine gleichmäßige, saftige Textur. Auch bei einem eher mageren Cut wie der Kugel bleibt das Fleisch dadurch wunderbar zart und entwickelt beim Garen ein intensives, nussig-buttriges Aroma. Die Zucht folgt strengen Qualitätsstandards, die auf einer Kombination aus traditioneller Wagyu-Genetik und modernen, tierfreundlichen Aufzuchtmethoden basieren. So entsteht ein Fleisch, das in Geschmack, Textur und Zartheit seinesgleichen sucht.
Herkunft
Die Rinder stammen von der Stone Axe Pastoral Company, die im Süden von New South Wales ansässig ist. Dieses Zuchtunternehmen ist international bekannt für seine hochwertige, nachhaltige Wagyu-Produktion und wurde mehrfach für seine Zuchtqualität ausgezeichnet. Die Tiere wachsen auf weitläufigen Farmen unter besten klimatischen Bedingungen auf, mit Zugang zu nährstoffreichen Weiden und einer optimal abgestimmten Fütterung. Diese stressfreie, naturnahe Haltung ist entscheidend für die gleichbleibend hohe Fleischqualität. Australien hat sich mit solchen Produzenten zu einem führenden Standort für Wagyu-Zucht außerhalb Japans entwickelt. Die Verbindung von genetischer Exzellenz, verantwortungsvoller Landwirtschaft und handwerklicher Verarbeitung macht dieses Fleisch zu einem echten Premiumprodukt für Genießer.
- Geboren in: AustralienGemästet in: AustralienGeschlachtet in: AustralienZerlegt in: AustralienZerlegt in: Deutschland
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
