Spanisches Demadura Prime Hüft-Medaillon
- zartes & leicht marmoriertes Steak
- nussiges Aroma durch die Trockenreifung
- exklusiv bei Don Carne
3,04 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Zu jeder Gelegenheit |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | fein marmoriert, mild, zart |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Grill
Smoker
Wir empfehlen, das Steak für den vollkommenden Fleischgenuss möglichst pur zuzubereiten. Dazu das Fleisch bei hoher Hitze auf Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten, um köstliche Röstaromen zu erzielen. Anschließend bei sanfter indirekter Hitze gar ziehen lassen. Erst zum Schluss nach Geschmack salzen und pfeffern.
CUT – Der zarte Geheimtipp
Die Hüfte zählt zu den unterschätzten Cuts des Rinds – dabei bietet sie in Medaillon-Form einen hervorragenden Kompromiss aus Zartheit und Geschmack. Das Hüft-Medaillon von DEMADURA kommt aus dem besonders feinfaserigen Zentrum der Hüfte und überrascht mit eleganter Textur, angenehmem Biss und einer leichten Marmorierung. Ideal für alle, die ein leichtes, aber dennoch charaktervolles Steak suchen – ob vom Grill oder aus der Pfanne.
HERKUNFT & RASSE – Tradition, die man schmeckt
Die Hüft-Medaillons stammen von Kühen, die in der Dehesa aufgewachsen sind – einem einzigartigen Weidesystem, das Nachhaltigkeit, Biodiversität und Tierwohl vereint. Die verwendeten Rassen – Morucha, Avileña, Extremeña oder Retinta – sind keine Hochleistungszuchten, sondern tragen genetisch zur Struktur und Aromadichte des Fleisches bei. Über 36 Monate wachsen die Tiere langsam heran, gefüttert mit Wildkräutern, Gräsern, Eicheln – und zum Abschluss: Mais zur Marmorierungsveredelung.
DRY AGING – Eleganz durch Reife
Auch die Hüfte wird bei DEMADURA nicht einfach vakuumiert – sie wird veredelt. 21 Tage trockene Reifung am Knochen führen zu intensiverem Geschmack, mürberer Textur und diesem leichten Nussduft, den man sofort erkennt. Das Medaillon wird so zum Überraschungsstar im Steaksegment – fein, balanciert, subtil gereift. Ein echter Geheimtipp für Feinschmecker.
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