Deutsche Färse Ochsenbäckchen
- geputzt
- perfekt zum Schmoren
- selektiert von Höfen aus Bayern und Baden-Württemberg
39,99 €
Momentan nicht verfügbar
| Anlass | Dinner, Festlich |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, grobfaserig, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Grill
Smoker
Die zarten Backen sind mit ihrem deutlichen Fettanteil ein ideales Schmorgericht. Dazu das Fleisch im Bräter kurz scharf anbraten, Wurzelgemüse wie Karotten und Knollensellerie hinzufügen und mit Rotwein oder – unser Tipp – mit Schwarzbier ablöschen. Nach dem Anbraten, bei milder Hitze mehrere Stunden schmoren, bis sie butterzart sind und sich das Fleisch mit einem Löffel auseinanderziehen lässt. Den Sud als Basis für die Soße nutzen.
Ochsenbacken
Die delikaten Ochsenbäckchen von deutschen Färsen aus Bayern und Mecklenburg-Vorpommern erleben derzeit eine wohlverdiente Renaissance, sowohl in der heimischen Küche als auch in der Spitzengastronomie. Diese Rinderbacken befinden sich am Unterkiefer, zeichnen sich durch eine dunkelrote Fleischfarbe aus und sind reich mit Fett marmoriert. Das Fleisch dieser regionalen Rinder ist von außergewöhnlichem Geschmack und gilt als wahre Delikatesse für Feinschmecker. Die Ochsenbäckchen werden unpariert, sicher verpackt und gut gekühlt geliefert. Sie eignen sich besonders zum Schmoren in einer köstlichen Rotweinsoße, wodurch sie butterzart werden.
Deutsche Färse
Entdecken Sie das Beste aus der idyllischen Weidelandschaft des Bodensees, Allgäus, Alpenvorlands und Bayern – unsere Premium-Rindfleischprodukte aus Weidehaltung und Grasfütterung. In den Bundesländern Baden-Württemberg und Bayern selektieren wir sorgfältig nur die besten 3% der Färsen, die mit einer wunderschönen Fettabdeckung und Marmorierung glänzen. Jedes Stück wird von Hand ausgewählt und mit höchster Sorgfalt gereift, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Färsen- Fleisch ist bei Kennern und Gourmets aufgrund seiner Zartheit, Saftigkeit und des aromatischen Geschmacks besonders geschätzt. Das Färsen-Fleisch zeichnet sich durch eine kräftige rote Farbe, feine Fasern und zahlreiche feine Fettäderchen aus. Die Färse wird in einigen Regionen auch als Kalbin bezeichnet und gilt als eine tolle, regionale Alternative zu importiertem Rindfleisch.
Fütterung und Herkunft
Die deutschen Färsen werden mit hochwertigem Grünfutter gefüttert, was zu einer feineren Muskelfaserstruktur und hervorragender Zartheit führt. Die Tiere wachsen langsamer und erreichen ein geringeres Schlachtgewicht als Jungbullen, werden aber sorgfältig nach 18–24 Monaten geschlachtet. Auf den weiten Wiesen in Bayern und Baden-Württemberg leben die Färsen in Weidehaltung mit stetigem Zugang zu weitläufigen Ställen, die üblicherweise nur bei Temperaturen, die für die Außenhaltung zu kalt sind, genutzt werden. Grasgefüttertes Fleisch von deutschen Färsen begeistert mit unvergleichlichem Geschmack und feiner Marmorierung. Durch die natürliche Grasfütterung entwickelt das Fleisch eine besonders saftige Textur und ein nussiges Aroma. Die feine Marmorierung sorgt für eine zarte, geschmackvolle Saftigkeit und ein reichhaltiges Geschmackserlebnis bei jedem Bissen. Dieses hochwertige Fleisch besticht durch seine natürliche Süße und Tiefe, die nur durch eine sorgfältige Fütterung und langsame Wachstumsrate erreicht werden.
