Spanische Iberico Tapilla Steaks
- stilles Juwel
- intensiv marmoriert
- blitzschnell gegrillt
27,99 €
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | Dinner, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, fein marmoriert, nussig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
Die Iberico Tapilla bei sehr hoher Hitze auf dem Grill oder in einer gusseisernen Pfanne von beiden Seiten je 1–2 Minuten scharf anbraten, um eine schöne Kruste und kräftige Röstaromen zu erzielen. Anschließend vom direkten Feuer nehmen und 3–4 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen. Quer zur Faser in dünne Scheiben aufschneiden und erst dann nach Geschmack mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Ein Schuss gutes Olivenöl rundet den Teller ab.
Iberico Tapilla
Die Tapilla ist ein echter Geheimtipp aus dem Nacken des Ibérico-Schweins – und wer einmal weiß, was sich dort verbirgt, versteht sofort, warum. Der Nacken des Ibérico-Schweins gehört zu den am stärksten fettdurchzogenen Bereichen des gesamten Tieres: feine Fettäderchen durchziehen das Fleisch gleichmäßig und sorgen für eine Saftigkeit, die kaum zu überbieten ist. Als Steak geschnitten zeigt die Tapilla ihr volles Potenzial: Bei hoher Hitze auf dem Grill karamellisieren die Fetteinlagerungen und bringen das charakteristische nussige Ibérico-Aroma auf den Punkt. Außen kross, innen butterzart – das ist die Tapilla. Wer dieses Steak einmal probiert hat, versteht, warum es in Spanien als stilles Juwel gilt.
Das Ibérico-Schwein
Das Ibérico-Schwein ist keine gewöhnliche Rasse – es ist das Ergebnis jahrtausendealter Koevolution mit einer einzigartigen Landschaft. Auf der Iberischen Halbinsel hat dieses schwarze, schlanke Schwein eine Fähigkeit entwickelt, die in der gesamten Tierwelt ihresgleichen sucht: Es lagert intramuskuläres Fett in einem Maß und einer Gleichmäßigkeit ein, das selbst hochgezüchteten Rinderrassen kaum erreichen. Diese feinen Fettäderchen durchziehen das Muskelfleisch wie ein filigranes Netz und schmelzen bei der Zubereitung in cremige, vollmundige Aromen. Der Geschmack ist komplex und unverwechselbar: nussig durch die Eichelmast, zart-süßlich durch das natürlich eingelagerte Fett, tief und herzhaft durch die Bewegung der Tiere auf weitem Gelände. Wer einmal echtes Ibérico-Fleisch probiert hat, weiß: Es gibt kein Zurück.
Die Herkunft
Zwischen Extremadura und dem westlichen Andalusien erstreckt sich die Dehesa – eine Kulturlandschaft, die es in dieser Form nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Steinkorkeichen, Wildkräuter, feines Gras und endlose Weite: das ist die Heimat der Ibérico-Schweine unserer spanischen Erzeugerfamilien. Hier wachsen die Tiere auf einem Luxus von mehr als drei Hektar Auslauf pro Tier auf – laufen täglich weite Strecken, fressen saisonal Eicheln, Thymian, Lavendel und was die Dehesa ihnen gibt. Dieser Lebensraum formt nicht nur den Charakter des Tieres, sondern direkt den Geschmack des Fleisches: das fein eingelagerte Fett trägt das Aroma der Landschaft in sich. Unsere Partner arbeiten ohne Antibiotika, ohne Wachstumshormone, ohne Abkürzungen. Was sie produzieren, ist das Ergebnis von Zeit, Raum und Generationen von Erfahrung – und das schmeckt man.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
| Zutat | Spuren | |
|---|---|---|
| Glutenhaltige Getreide | ||
| Krebstiere | ||
| (Hühner-) Eier | ||
| Fisch | ||
| Erdnuss | ||
| Sojabohnen | ||
| Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ||
| Schalenfrüchte | ||
| Sellerie | ||
| Senf | ||
| Sesamsamen | ||
| Sulfit in Konz. > 10 mg (So2) / kg | ||
| Lupine | ||
| Weichtiere |
