Spanisches Buey Dry Aged Rib Eye Bone In
- saftig & stark marmoriert
- 70 Tage Dry Aged
- exklusives BUEY-Fleisch
Lieferzeit: 1-2 Werktage
| Anlass | American BBQ, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | buttrig, saftig, stark marmoriert |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Ofen
Grill
Vor dem Braten 1 Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen. Bei hoher Hitze scharf angrillen oder anbraten, dann bei indirekter Hitze bzw. im Ofen bei 120 °C bis ca. 54 °C Kerntemperatur garziehen lassen. Kurz ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer vollenden.
Cut
Das Rib Eye Bone In vom BUEY-Ochsen ist ein Steak für Genießer, die es intensiv, saftig und charaktervoll lieben. Der Cut stammt aus dem vorderen Rücken und zeichnet sich durch sein typisches Fettauge aus – eine natürliche Quelle für Saftigkeit und Geschmack. Am Knochen gereift und zubereitet, entwickelt das Rib Eye eine außergewöhnliche Aromatik: kraftvolle Röstaromen, saftige Textur und ein buttrig-nussiger Nachhall, der am Gaumen bleibt. Die feine Marmorierung schmilzt beim Braten oder Grillen zu zartem Fett aus und sorgt dafür, dass das Fleisch nicht nur zart, sondern regelrecht cremig wird. Ein Cut, der Fleischliebhaber rund um die Welt begeistert und zu Recht als Königsstück des BUEY gilt.
Rasse
Der BUEY-Ochse ist kein gewöhnliches Rind, sondern ein Tier mit Geschichte. In Galicien werden die Ochsen traditionell kastriert, bevor sie geschlechtsreif sind. Dadurch können sie nicht nur älter werden, sondern auch eine einzigartige Fleischqualität entwickeln. Mit zunehmendem Alter lagern die Tiere intramuskuläres Fett ein, das sich wie feine Maserungen durch das Fleisch zieht. Dieses Fett ist der Schlüssel zu Saftigkeit, Geschmack und der unvergleichlich intensiven Aromatik, die das BUEY-Fleisch auszeichnet. Ein Rib Eye von einem BUEY ist damit nicht einfach ein Steak – es ist das Ergebnis von Jahren der Pflege, Geduld und respektvollen Tierhaltung.
Herkunft
Die Heimat der BUEY-Ochsen ist Galicien im äußersten Nordwesten Spaniens. Dort, wo der Atlantik auf grüne Hügel trifft, herrscht ein Klima, das ideale Bedingungen für Viehzucht bietet: milde Temperaturen, häufige Regenfälle und eine Vegetation, die fast das ganze Jahr über frisches Futter garantiert. Die Tiere verbringen den Großteil ihres Lebens auf diesen Wiesen, grasen frei und ernähren sich natürlich. Dieses Terroir – ähnlich wie beim Wein – prägt den Geschmack des Fleisches. Zusammen mit der 70-tägigen Reifung am Knochen entsteht so ein Steak, das nicht nur satt macht, sondern eine ganze Region auf den Teller bringt.
- Geboren in: SpanienGemästet in: SpanienGeschlachtet in: SpanienZerlegt in: SpanienZerlegt in: Spanien
