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Rezept- und Fleischideen im Herbst

Herzhaft & deftig - so lassen sich die leckeren Schmorgerichte vom WildLamm & Co. am besten beschreiben, die die meisten traditionell von Zuhause kennen. Die klassische Küche ist aktuell wieder absolut im Trend, allen voran geschmorte Bäckchen in verschiedenen Variationen. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie direkt die passenden Fleischempfehlungen z.B. für Ihr eigenes Filet Wellington dazu.

SO SCHMECKT DER HERBST

Der Herbst ist eine Jahreszeit voller kulinarischer Genüsse, besonders wenn es um herzhafte Fleischgerichte geht. Wenn die Blätter sich bunt färben und die Tage kürzer werden, sehnen sich viele nach warmen, deftigen Mahlzeiten, die den Körper wohlig durchwärmen. Ein absoluter Klassiker im Herbst ist der "Braten". Ob Schweinebraten, Rinderbraten oder Hähnchenbraten, diese Gerichte sind ein fester Bestandteil der deutschen Herbstküche. Der Braten wird oft mit einer kräftigen Bratensoße serviert, die aus dem Bratensaft, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Dazu passen wunderbar Beilagen wie Rotkohl, Klöße oder Kartoffeln, die das Gericht komplettieren. 

Eine weitere beliebte herbstliche Fleischspezialität ist "Wild". Die Jagdsaison beginnt im Herbst, und Wildgerichte wie Reh, Hirsch und Wildschwein werden zu dieser Zeit besonders geschätzt. Wild wird oft geschmort oder gebraten und mit einer aromatischen Soße aus Waldpilzen und Preiselbeeren serviert. Diese rustikalen Gerichte bringen den herbstlichen Wald direkt auf den Teller. Neben Braten und Wild sind auch "Wurstspezialitäten" im Herbst sehr beliebt. Saftige Käsekrainer, würzige Rinderbratwurst und Wildwurst sind nur einige Beispiele für herzhafte Wurstsorten, die gerne aufs Grillrost kommen oder als Bestandteil von deftigen Eintöpfen und Suppen verzehrt werden. Eine klassische herbstliche Delikatesse, auf die viele Genießer sehnsüchtig warten, sind die zarten "Rinderbäckchen" – ein Gericht, das perfekt zur Jahreszeit passt. Die Zubereitung von Rinderbäckchen erfordert Geduld und Sorgfalt, aber die Belohnung ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das die Aromen des Herbstes auf den Teller bringt. Der Herbst ist also eine Zeit, in der die deutsche Küche aufblüht und ihre herzhaften Fleischgerichte in den Mittelpunkt stellt. Ob Braten, Wild, Bäckchen oder Gans – die Vielfalt an herbstlichen Fleischspezialitäten sorgt dafür, dass Genießer sich auf die kühlere Jahreszeit freuen und sich an köstlichen, wärmenden Mahlzeiten erfreuen können. Guten Appetit!

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