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DON CARNE PREMIUM STEAK SELECTION 2.0


PREMIUM STEAK SELECTION SPICE COFFEE AGED FILET MEDAILLON

Stetig rauchen die Köpfe in der Don Carne Testküche, um Sie mit neuen Geschmäckern und spannenden Themen zu verzaubern. Dieses Mal haben wir uns mit unserem neuen Partner Coffee Pirates etwas ganz Neues einfallen lassen. Nach etlichen Tests haben wir die perfekte Kombination aus kräftig geröstetem Arabica Kaffee und feinen Filet Medaillons von der Simmentaler Färse gefunden.


ZUR COFFEE AGED MEDAILLON BOX

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DAS FLEISCH

Das zarteste Teilstück bei jedem Rind ist das Filet. Es liegt auf beiden Seiten der Wirbelsäule und stellt mit durchschnittlich jeweils nur zwei bis drei Kilogramm, also etwa zwei Prozent des Schlachtgewichts, den wertvollsten Cut dar, denn dieser feinfaserige Muskel wird zu Lebzeiten kaum beansprucht. Das gibt ihm seine außergewöhnlich zarte Konsistenz. Das Filet verfügt über einen – im Verhältnis zu anderen Cuts – sehr geringen Fettanteil. Die Simmentaler Färsen zeichnen sich durch ihre international beliebte, hohe Fleischqualität aus. Die naturbelassene Ernährung der Färse mit einem hohem Heu- und Strohanteil aus eigenem Anbau sorgt für eine feinfaserige Fleischtextur mit gleichmäßiger Marmorierung. Das Fleisch der Färsen, also der weiblichen Jungtiere, die noch nicht gekalbt haben, gilt als besonders zart.

Ausverkauft
Neu
Spice Coffee Aged Filet Medaillon Inhalt: 0.25 kg
34,99 €

139,96 € / 1 kg

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DER KAFFEE

Die sorgfältig ausgewählten Arabica-Bohnen stammen aus den hochgelegenen Plantagen Südamerikas, wo sie unter optimalen Bedingungen reifen können. Diese Regionen sind bekannt für ihre idealen klimatischen Verhältnisse und nähr- stoffreichen Böden, die den Bohnen ihre einzigartige Qualität und Geschmacks- tiefe verleihen. Die starke Röstung des Espressos hebt die charakteristischen Aromen der südamerikanischen Arabica-Bohnen hervor und entwickelt eine komplexe Geschmacksvielfalt, die selbst anspruchsvolle Kaffeekenner begeistert. Einem intensiven Aroma von gebrannten Mandeln, das an die herbstlichen Jahr- märkte erinnert, folgt eine tiefe, karamellige Süße, die an langsam geschmolze- nen Zucker erinnert und eine angenehme Wärme und Weichheit in den Espresso bringt. Im Abgang überrascht der Espresso mit einer feinen Note von Amaretti, den traditionellen italienischen Mandelkeksen.

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DIE VEREDLUNG

Espresso trinkt man gewöhnlich gerne nach dem Essen, doch unsere Tüftler bei Don Carne haben sich da etwas anderes überlegt. Ein Filet Medaillon von der Simmentaler Färse, durch eine besondere Reifemethode mit kräftigem Espresso und würzig-pikanter Gewürzmischung veredelt, ist ein kulinarisches Highlight, das selbst Gourmets ins Schwärmen bringt. Die verwendete Espressobohne, mit seiner intensiven Röstung und den komplexen Geschmacksnoten von gebrannten Mandeln, Karamell und Amaretti, verleiht dem Fleisch eine einzigartige aromatische Tiefe. Die würzig-pikanten Gewürze, die das Filet umhüllen, ergänzen die Kaffee-Aromen und verleihen dem Fleisch eine zusätzliche Dimension. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Stück Fleisch, das mit jedem Bissen die Geschmacksnoten von perfekt abgestimmter Würze und einzigartigem Kaffee-Aroma offenbart.

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Bei Don Carne sind wir stets auf der Suche nach neuen und aufregenden Möglichkeiten, um unseren Kunden erstklassige Fleischprodukte von höchster Qualität zu bieten. Mit den Coffee Pirates haben wir einen Partner gefunden, der unsere Leidenschaft für Qualität und Handwerkskunst teilt. Die Idee, Fleisch in Kaffee reifen zu lassen, mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch genau darin liegt der Reiz und die Innovation unseres gemeinsamen Projekts. Kaffee und Fleisch – zwei scheinbar unterschiedliche Welten – vereinen sich in einem harmonischen Zusammenspiel der Aromen. Die Kaffeebohnen der Coffee Pirates verleihen dem Filet Medaillon eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität, die Sie überraschen und begeistern wird. Der Reifeprozess im Kaffee verleiht dem Fleisch nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine zarte und saftige Textur, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Diese Zusammenarbeit steht für mehr als nur ein neues Produkt. Sie repräsentiert die Verbindung von Tradition und Innovation, von handwerklicher Perfektion und kreativer Neugier. Es ist unser gemeinsames Ziel, Ihnen Genussmomente zu bieten, die Sie in ihrer Einzigartigkeit und Qualität überzeugen. Unsere Leidenschaft für hochwertiges Fleisch und unsere jahrelange Erfahrung im Umgang mit den besten Produkten haben uns zu einem der größten und vertrauenswürdigsten Online Shops für Fleisch gemacht. Bei Don Carne stehen Qualität, Geschmack und Kundenzufriedenheit an erster Stelle. Jedes Stück Fleisch, das unsere Kunden erreicht, durchläuft strenge Kontrollen und wird mit größter Sorgfalt ausgewählt und verpackt, um sicherzustellen, dass es unseren hohen Standards entspricht. Um unser Angebot noch weiter zu verfeinern und Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten, haben wir uns auf die Suche nach einem Partner gemacht, der ebenso leidenschaftlich und versiert in seinem Metier ist wie wir. Mit den Coffee Pirates haben wir diesen perfekten Partner gefunden. Die Coffee Pirates aus Essen sind wahre Meister ihres Fachs und bekannt für ihre exzellente Expertise in der Welt des Kaffees. Sie widmen sich mit großer Hingabe der Auswahl und Verarbeitung der besten Kaffeebohnen, und ihr tiefes Verständnis für die Kunst des Röstens und die vielfältigen Aromen von Kaffee ist unübertroffen. Diese Zusammenarbeit entstand aus der gemeinsamen Vision, etwas Einzigartiges und Außergewöhnliches zu schaffen. Die Idee, Fleisch in Kaffee reifen zu lassen, bot uns die Gelegenheit, unsere jeweiligen Stärken zu kombinieren und ein Produkt zu entwickeln, das die besten Eigenschaften beider Welten vereint. Durch den Reifeprozess im Kaffee erhält das Filet Medaillon von Don Carne eine besondere Geschmacksnote, die durch die Expertise der Coffee Pirates perfektioniert wird.
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