TXOGITXU

TXOGITXU ist bei uns in Deutschland längst eine feste Größe – sowohl bei echten Fleischliebhabern am heimischen Grill als auch in der Spitzengastronomie. Der Premiumfleischproduzent aus dem spanischen Baskenland erhält seit einiger Zeit die volle Aufmerksamkeit in den Medien, da niemand so recht glauben kann, dass Fleisch von Kühen im Alter von bis zu 18 Jahren, umgeben von einer dicken, gelblichen Fettschicht, eine derart ausgefallen Geschmacksexplosion hervorrufen kann. Doch alle wurden eines Besseren belehrt. Ob im Fachmagazin „BEEF!“, bei „Galileo“ (pro7) oder zum Beispiel der Zeitschrift „Essen & Trinken“: Das Txuletón (Kotelett) von TXOGITXU in Super-Extra-Qualität wird nahezu überall als „eines der besten Steaks der Welt“ gekürt und spielt neben Kobe, GOP, Creekstone & Co. weltweit längst in der ersten Fleischliga.

TXOGITXU ist im spanischen Baskenland bei San Sebastian beheimatet. Von hier aus verkauft Inhaber Imanol Jaca sein Fleisch in die ganze Welt. Imanol Jaca: „Nur wir Basken haben immer schon fette und alte Kühe gegessen, wir waren bislang die einzigen, die auch für das Fett bezahlen.“ Das Fleisch von TXOGITXU stammt von keiner bestimmten Rasse, aber immer ausschließlich von Milchkühen, die ein langes Leben auf kleinen Höfen mit viel Bewegung in Freiheit hatten. Glückliche Kühe, die schon acht- bis zehnmal gekalbt haben und nur bei strengem Winter in den Stall müssen.

Auf Grund der hohen Nachfrage unterteilt TXOGITXU sein Fleisch in drei unterschiedliche Stufen, die sich unter anderem nach der Herkunft richten und allesamt Premiumfleisch aus perfekten natürlichen Haltungsbedingungen bieten. Die Super Extra Premium Qualität, dazu gehört z.B. das Txuléton, und die Super Extra Gallego Qualität stammen ausschließlich von Kühen aus Galicien oder Portugal. Die Super Extra EU-Qualität wird von Imanol Jaca bei ausgesuchten Aufzuchten in der EU eingekauft, z.B. in Deutschland oder Polen und hat den höchstmöglichen Marmorierungsgrad.

Der kaum auszusprechende Name TXOGITXU setzt sich aus drei baskischen Worten zusammen: die Silbe TXO steht für den in dieser baskischen Region hergestellten Apfelwein Txotx, der es ebenfalls zu international Ruhm gebracht hat. GI steht für die baskische Region Gipuzcoa, in der auch der Gourmethotspot San Sebastian liegt, und TXU steht für Txuletón, also Kotelett.

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TXOGITXU ist bei uns in Deutschland längst eine feste Größe – sowohl bei echten Fleischliebhabern am heimischen Grill als auch in der Spitzengastronomie. Der Premiumfleischproduzent aus dem spanischen Baskenland erhält seit einiger Zeit die volle Aufmerksamkeit in den Medien, da niemand so recht glauben kann, dass Fleisch von Kühen im Alter von bis zu 18 Jahren, umgeben von einer dicken, gelblichen Fettschicht, eine derart ausgefallen Geschmacksexplosion hervorrufen kann. Doch alle wurden eines Besseren belehrt. Ob im Fachmagazin „BEEF!“, bei „Galileo“ (pro7) oder zum Beispiel der Zeitschrift „Essen & Trinken“: Das Txuletón (Kotelett) von TXOGITXU in Super-Extra-Qualität wird nahezu überall als „eines der besten Steaks der Welt“ gekürt und spielt neben Kobe, GOP, Creekstone & Co. weltweit längst in der ersten Fleischliga.

TXOGITXU ist im spanischen Baskenland bei San Sebastian beheimatet. Von hier aus verkauft Inhaber Imanol Jaca sein Fleisch in die ganze Welt. Imanol Jaca: „Nur wir Basken haben immer schon fette und alte Kühe gegessen, wir waren bislang die einzigen, die auch für das Fett bezahlen.“ Das Fleisch von TXOGITXU stammt von keiner bestimmten Rasse, aber immer ausschließlich von Milchkühen, die ein langes Leben auf kleinen Höfen mit viel Bewegung in Freiheit hatten. Glückliche Kühe, die schon acht- bis zehnmal gekalbt haben und nur bei strengem Winter in den Stall müssen.

Auf Grund der hohen Nachfrage unterteilt TXOGITXU sein Fleisch in drei unterschiedliche Stufen, die sich unter anderem nach der Herkunft richten und allesamt Premiumfleisch aus perfekten natürlichen Haltungsbedingungen bieten. Die Super Extra Premium Qualität, dazu gehört z.B. das Txuléton, und die Super Extra Gallego Qualität stammen ausschließlich von Kühen aus Galicien oder Portugal. Die Super Extra EU-Qualität wird von Imanol Jaca bei ausgesuchten Aufzuchten in der EU eingekauft, z.B. in Deutschland oder Polen und hat den höchstmöglichen Marmorierungsgrad.

Der kaum auszusprechende Name TXOGITXU setzt sich aus drei baskischen Worten zusammen: die Silbe TXO steht für den in dieser baskischen Region hergestellten Apfelwein Txotx, der es ebenfalls zu international Ruhm gebracht hat. GI steht für die baskische Region Gipuzcoa, in der auch der Gourmethotspot San Sebastian liegt, und TXU steht für Txuletón, also Kotelett.

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