Grillsaucen kaufen bei Don Carne


SCHINKEN UND AUFSCHNITT

Dass es mehr als lediglich einen Schinken gibt, weiß jeder, der schon mal angesichts der großen Auswahl an der Fleischtheke in Entscheidungsnot geraten ist. Viele Regionen haben gar ihre eigenen Schinkenspezialitäten. Mal wird er wird gekocht und mal wird er gepökelt, luftgetrocknet oder geräuchert. Und auch, wenn das Fleisch traditionell aus der Keule des Schweins stammt – so gibt es doch auch den Schinken vom Rind oder vom Büffel.

Sie alle verbindet, dass sie sofort verzehrfertig sind. In feine Scheiben geschnitten serviert man Schinken in der mediterranen Küche als Fingerfood oder aber als kleine Vorspeise. Zusammen mit Oliven, Gürkchen, eingelegter Paprika und frischen Tomaten ein Genuss. Nicht zu vergessen das frische, knusprige Brot. Das ist auch Grundlage für die rustikale Brotzeit, wie man sie nicht nur im Alpenraum kennt und liebt. Besondere Schinkenspezialitäten, die in nichts mit dem konventionellen Angebot vom Hausschwein vergleichbar sind, verwöhnen den Gaumen anspruchsvoller Fleischgourmets.

Wer beispielsweise einmal Bellota, den Schinken vom reinrassigen iberischen Schwein aus Eichelfütterung gekostet hat, weiß, was eine wahre Schinken-Delikatesse ist. Das unvergleichlich nussige Aroma ist ganz zurecht verantwortlich für den weltweit besten Ruf dieses Gaumenschmeichlers. Wir bei Don Carne bieten Iberico Bellota sowie Lomo Iberico Bellota, der aus der Lende des Tier geschnitten wird.

Iberico Salchichon ist eine aus dem Schinken des Iberico-Schweins gefertigte luftgetrocknete Dauerwurst. Ihr relativ hoher Fettanteil und die typische Würze mit Weißwein und schwarzem Pfeffer verleiht ihr den charakteristischen Geschmack.

Aus Süditalien stammt unser Pancetta. Für die kalabresische Spezialität wird stark fettdurchzogener Schweinebauch luftgetrocknet und mit einer würzigen Mischung aus fein gemahlenem Pfeffer und Chili ummantelt.

Und für Coppa, eine weitere italienische Spezialität aus dem Norden des Landes, wird roher Schweinenacken pariert, mit Pfeffer, Salz und Muskat gewürzt und anschließend, in Naturdarm gefüllt, zum Reifen mehrere Wochen luftgetrocknet.

Ganz anders, aber nicht weniger schmackhaft ist der Bresaola vom Büffel. Nach traditionellem Verfahren luftgetrocknet entfaltet das magere, mürbe Fleisch sein unnachahmliches Aroma.

Und schließlich bietet der Txogitxu Schinken aus dem gut gereiften Fleisch der „alten Kuh“ einen wahren Fleischgenuss, den man am besten pur genießt.

SCHINKEN UND AUFSCHNITT Dass es mehr als lediglich einen Schinken gibt, weiß jeder, der schon mal angesichts der großen Auswahl an der Fleischtheke in Entscheidungsnot geraten ist. Viele... mehr erfahren »
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SCHINKEN UND AUFSCHNITT

Dass es mehr als lediglich einen Schinken gibt, weiß jeder, der schon mal angesichts der großen Auswahl an der Fleischtheke in Entscheidungsnot geraten ist. Viele Regionen haben gar ihre eigenen Schinkenspezialitäten. Mal wird er wird gekocht und mal wird er gepökelt, luftgetrocknet oder geräuchert. Und auch, wenn das Fleisch traditionell aus der Keule des Schweins stammt – so gibt es doch auch den Schinken vom Rind oder vom Büffel.

Sie alle verbindet, dass sie sofort verzehrfertig sind. In feine Scheiben geschnitten serviert man Schinken in der mediterranen Küche als Fingerfood oder aber als kleine Vorspeise. Zusammen mit Oliven, Gürkchen, eingelegter Paprika und frischen Tomaten ein Genuss. Nicht zu vergessen das frische, knusprige Brot. Das ist auch Grundlage für die rustikale Brotzeit, wie man sie nicht nur im Alpenraum kennt und liebt. Besondere Schinkenspezialitäten, die in nichts mit dem konventionellen Angebot vom Hausschwein vergleichbar sind, verwöhnen den Gaumen anspruchsvoller Fleischgourmets.

Wer beispielsweise einmal Bellota, den Schinken vom reinrassigen iberischen Schwein aus Eichelfütterung gekostet hat, weiß, was eine wahre Schinken-Delikatesse ist. Das unvergleichlich nussige Aroma ist ganz zurecht verantwortlich für den weltweit besten Ruf dieses Gaumenschmeichlers. Wir bei Don Carne bieten Iberico Bellota sowie Lomo Iberico Bellota, der aus der Lende des Tier geschnitten wird.

Iberico Salchichon ist eine aus dem Schinken des Iberico-Schweins gefertigte luftgetrocknete Dauerwurst. Ihr relativ hoher Fettanteil und die typische Würze mit Weißwein und schwarzem Pfeffer verleiht ihr den charakteristischen Geschmack.

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Und für Coppa, eine weitere italienische Spezialität aus dem Norden des Landes, wird roher Schweinenacken pariert, mit Pfeffer, Salz und Muskat gewürzt und anschließend, in Naturdarm gefüllt, zum Reifen mehrere Wochen luftgetrocknet.

Ganz anders, aber nicht weniger schmackhaft ist der Bresaola vom Büffel. Nach traditionellem Verfahren luftgetrocknet entfaltet das magere, mürbe Fleisch sein unnachahmliches Aroma.

Und schließlich bietet der Txogitxu Schinken aus dem gut gereiften Fleisch der „alten Kuh“ einen wahren Fleischgenuss, den man am besten pur genießt.

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